[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：
- ?) ~. D, V4 H6 [! ]长嫩茄子250克，猪肉馅100克. R1 a4 j( E' J/ d! M- t% n! ~" u
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g. n7 C9 p% u9 g3 u
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇3 W9 h  H2 A: U# _0 J' w

  u! B2 K  h1 }6 k: y. A: m. h制作：公仔箱論壇+ ?/ j: f5 A/ r* L0 R
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
3 m0 F; z" {' h/ u     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。7 t7 ~) R, t" e  c8 L# S
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb, ]& e# F3 J; o( K% v& U. Y
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.761 }# y$ m. T  d1 z
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& _: l& {7 m) n
tvb now,tvbnow,bttvb, @: y5 g" x- i9 u3 _, P
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。