南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j2 F. L3 ^5 Y% e; ]
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙% n; v5 c, w5 ]
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇% r* s3 Z8 M, j5 [
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 Q! T+ n) r8 _1 a' k- R$ E
煲汤：公仔箱論壇8 y! r, e; L9 Z0 c) t
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；6 _5 @1 g' W ?7 e! y
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
4 ]* o$ u3 F& _/ J6 C9 c: L6 A) d 包云吞：) C6 o! _# G$ i1 o( X% V7 w, U
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇7 B8 R9 y* ~% n# M) x' D
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
0 [2 |0 q: F8 s( [4 p x1 W公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
4 V+ E3 U3 q# A% | 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
2 p2 n5 U7 s8 {, h4 H3 l 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
8 a& a) |+ I M: p- n l9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：5.39.217.76, F- V# k" q: A$ G5 s& ?
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。; q1 ?; }- E/ h) Q
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1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb4 C( ]" Q/ L3 W3 }
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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