南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。& p0 A# X* g9 s+ ~
/ `* W3 {; ^' P9 I5 }* m调味料： (3-4人份)公仔箱論壇, F$ S$ m: h( O/ N) q0 P `; J
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙. O7 x: }8 J& a6 Q
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.76: t8 g, ~7 Y0 p( q
做法：6 ]3 G V. D" V+ a- [
煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb f" Y' G; X$ F8 K; d9 v
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
6 h) q+ N6 r7 Q; X+ p `5.39.217.76 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z; z) J7 T0 I. K" r+ b
包云吞：公仔箱論壇9 z- \8 l/ t, {7 K) \& S
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.765 h2 P+ G0 ~/ ~9 l+ ?9 D
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
: O+ h7 i. U2 O0 x2 ~7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇/ _' M/ O0 v M; [
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。/ e' p4 K! b( ?4 _$ z: L& H
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. z1 F( n/ M; ]4 {, R
功效：* Q5 v8 S; L8 |; q1 J( ^0 g, U
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
4 g" Z: ~. Q. `1 J2 p9 u; l+ l5.39.217.76 ●靓汤心水, I+ W2 d) z4 b5 h8 Z( j" b
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
" J1 S+ b: _- j) J' Q9 }) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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