南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)3 k/ b- f, n1 D4 h W" R% \
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
`. S7 W) @+ s7 S5.39.217.76 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb' w2 M( ]+ s( J6 ~. v" k. _8 L
做法：
( M. w; W- T; a5 l; ]5.39.217.76 煲汤：5.39.217.761 ^0 ?7 ?, s9 m3 |1 f3 r. N
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb A& C. [+ q- q$ V7 V8 D
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
( v, y! t8 b' y. N# u c$ D9 E8 U. X 包云吞：
0 e/ O2 D7 y1 v. v: \! h 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；% _5 f$ n6 O9 q$ M7 N' Z- O9 R
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
* M+ ?9 J. C9 h" {9 e3 F! i0 e' D: A0 v公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb- i1 u6 {0 M1 u3 c/ A8 |
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
6 b1 }* f/ I0 p/ M" ]* j; B 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
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汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
, |+ e8 y9 O% v: H ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb$ R1 S4 X& a R
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
3 J1 y" e3 s7 h9 W2 f4 T) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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