意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇9 w5 ~6 ]: D8 t L* A
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0 f+ R( H. `# T# x6 @5.39.217.76波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ o7 `3 f7 @8 J5 ^
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+ O! I& i$ ~% n! ^ j' C: \1 }+ }材料公仔箱論壇) y6 W! x7 G" s: ~
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鮮蛋----4 隻公仔箱論壇8 C- l8 k4 ^" h8 w c2 ?# ~
天使幼麵----1 包(約 500 克)
8 O! Z( m0 q) r) f, `) `, q4 {tvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
8 }$ z3 H6 J; B9 N1 I4 Q+ ?+ p9 I8 e+ F4 L- H7 \# X4 v
肉醬--& p% _+ O5 {5 O" _! X% `
免治豬肉----250 克
7 V& i1 ^% @8 @7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb# G8 `! c+ q( g- N
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb) y2 t, g. k, a2 j- {
蕃茄碎----2 個5.39.217.760 c- k. W# R& f' l+ _
青豆粟米粒----1/4 杯
2 w" [& _, ?1 ^9 _- q" D# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
0 Z6 @1 x# P; _4 e6 I( L |' R5.39.217.76月桂葉----2 片8 \6 A2 `; q1 y# b4 H9 G7 L
百里香----5 克5.39.217.766 ]8 v9 b$ V2 ~& B* N& U
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 s3 j3 m* C& K+ \7 Z* [/ e
番茜碎----少許
3 S2 b0 [: t. s※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。1 G* n S" t. E/ v- S) x
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製法tvb now,tvbnow,bttvb! y& t& d8 L: v: V( e& o2 K# h
肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb! }# X6 M. b# d2 D( o2 n9 p
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。% Y# \* d, U. L4 N; M
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3 _: R: c1 `) O' D: `1 e+ H5.39.217.763.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--5 ~. f' z$ T% m8 c
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2 F2 v5 ~5 B1 a$ A! `公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇* m2 E, q# P1 i( {+ z. ^
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb, w& n, Y7 B4 j9 V* Y. v9 o! E, h
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb! G6 v) ^# U2 M6 j
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
5 q4 R4 P" G. ` M# v4 V再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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