意式波蛋肉醬天使麵。
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2 c# |6 Y" ?6 _8 ^2 W, d4 n, r" v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb L+ Q; m" E; j1 Z/ K1 B: x5 J
波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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. H7 f7 n7 U m, d% h6 Q' `. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L }, i6 T& Z+ d
材料
8 I# i8 X, G! n& o3 g5.39.217.76
# G( _" z" l" E, q' |7 H$ x% R s5.39.217.76鮮蛋----4 隻
# |' B- ?- D s( H6 v4 ~ b1 G& W天使幼麵----1 包(約 500 克)" a9 v! ?+ n: ~
白醋----2 湯匙
. ]5 ^) s0 G2 T0 f% ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _# a" Y2 E) y" V, S
肉醬--
* z7 Q6 y- u7 U! U0 U免治豬肉----250 克5.39.217.76- g% \* F1 K: @$ }- D3 k
免治牛肉----250 克
6 @5 g P1 j6 A# Y" G3 ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
! g; K9 l) }5 T' z* E5 u& x5.39.217.76蕃茄碎----2 個
7 S/ k7 {$ U2 A: }+ d5 u8 x, e青豆粟米粒----1/4 杯
8 x5 x( B) p7 T* n; D; u+ o蒜茸----4 粒
# S; r1 a0 I$ D5.39.217.76月桂葉----2 片# ]1 k- }8 Y: w9 L8 C" n
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb) o `9 | I" i5 L( ^; q
蕃茄糊----50 克
, N1 F& @+ d$ {1 n9 H9 ?1 F0 o番茜碎----少許
0 M* l& h8 L1 h( Y% _: T公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法, K V# q3 `( J9 F; ]( ?
肉醬--
% [- E) f3 ~3 v4 y' o" x( r1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
6 n6 m; k7 l* X* j) O) @5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
" D1 |$ B4 C3 V4 A& C5.39.217.763.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。4 M' J; d2 ?% _' b! j9 ^9 H( B
5.39.217.76& O- T* Q/ d% m/ \4 k- @( y/ c% H
波蛋--
8 G, q! s9 F, @ }7 s+ V公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。3 _- ?9 Q# [: ~9 Q
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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* X' I' [+ _4 _5 [公仔箱論壇肉醬天使麵--2 @' P; s# X( a8 y* P* C3 c; [) u$ f" b
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。/ J* l6 z* C4 P5 c4 V2 d
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
% V- X I4 C1 E; v再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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