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: A, t; x) x+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜
9 m# L9 Q9 ?' w U# {5 E' V& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* Y, Y; B4 y8 z& O4 [5 K5 u7 L
时间: 普通5.39.217.76* q$ C' J S& t
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食材类型: 鱼类& F2 G" ]2 S/ l; B' Z
6 q% t) T; \- |) V& } 味道: 香辣
1 V: V7 O7 n( t6 a& U, i/ K& Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 p0 L9 o3 l6 p: ]+ ^8 c5 J8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 适宜季节: 无关
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% c, [/ J" A. y. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调类型: 蒸炖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 g% z0 e+ _3 q
) F6 _- ?* C9 w; \; t! n2 z: J5.39.217.76 原料: 公仔箱論壇9 }. H' E ^. G# z3 P8 W: k
（3人份）：- ]$ P8 n& o1 S+ x0 \
鳝鱼一条，稍微大一点，400克5.39.217.76: k$ {; j/ h+ ?4 j
鲜红辣椒约150克* B- q9 e; Q: ]" a6 B3 N
姜丝约10克
1 y& N) d/ m, V, G$ ^, l5.39.217.76 蒜末10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {( r, Z( L: S1 M1 |9 Z
花椒5粒
- d0 A- J! ?% [& E) _& j! M4 p% V 料酒8克7 C+ t! Q- `3 o- z
胡椒少许tvb now,tvbnow,bttvb( J2 S- G, F6 n) F. f( M
高汤10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c0 ?% Q2 s& V
一般糖盐酱酒等调料随意5.39.217.76/ ?* J3 I: u' f/ r w9 y
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做法: * p" ?% G& z3 j u/ m; Z
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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{ |6 t s+ u) x- Mtvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。5.39.217.76& a" e7 o+ I9 i! S* ?* e
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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