TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! z3 Q% ~2 |" t, X% E$ ~) T
' P; B' N" J# Q4 S* K1 F% Ytvb now,tvbnow,bttvb
) R3 m; n1 p! R- h 菜系: 川菜2 ~. T4 U' x; k0 R: R0 O
. F8 B6 |$ N( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 时间: 普通
' s& W* A5 F1 D2 x9 i& b+ _6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w+ d$ ~. q1 i; E1 _tvb now,tvbnow,bttvb 食材类型: 鱼类公仔箱論壇 T" p4 N9 v; {& [2 }0 z
, J9 a/ {$ x* ?! n) ~; k. H5.39.217.76 味道: 香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \+ W3 b6 x4 ]4 f+ G- D0 w0 P
) o$ Y2 v% d# m7 w+ s- U9 ^: D- C5 \3 ptvb now,tvbnow,bttvb 适宜季节: 无关
1 @ [1 b2 T3 M2 K2 g4 Y3 S+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 @, k; i. L1 s+ T7 _4 J/ u, _
烹调类型: 蒸炖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?2 k2 Z- R, ~ D" Q
# a# x: M1 T6 Q# J
原料: 5.39.217.76. \( K- l5 B7 V; U1 m6 o( S
（3人份）：
( |5 }2 ?4 `( L7 z( d) g9 [. ] 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
- G- U1 O9 v, C H" x) g/ @公仔箱論壇 鲜红辣椒约150克
4 z! h/ E# T( W+ r5 Z" ?: ?5.39.217.76 姜丝约10克
! r+ k/ E) B8 h9 y5.39.217.76 蒜末10克
6 _3 V, l1 ^& x/ \ 花椒5粒
8 u2 d* V" n: T' J* P, |8 o 料酒8克
. G5 V6 L* t* K( Xtvb now,tvbnow,bttvb 胡椒少许5.39.217.76; @0 r* x2 y+ D! v; L6 k/ i$ e& I
高汤10克
+ x5 ^2 a( _8 q. {% _2 q+ D4 @9 R 一般糖盐酱酒等调料随意5.39.217.76+ H6 Z2 s' G6 A$ F4 j! _# u2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C; ~3 S5 ]9 w! v. `
做法:
" ^9 k7 x& D$ {) I; e 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
4 F% \, y& d) ^2 {- [+ i6 @5.39.217.76, T/ R& a7 o c$ q) z* ]' H/ h
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
% l9 t" d- h0 ~& o) z5.39.217.76# F% v' _* E# @# ?7 D' l% ^. S6 g2 w
注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。+ C: p$ E2 k& ]) |! U% t
: `! O& A3 w$ ~! m; b9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。/ ~- c Y8 S. Q1 i; z
8 {) t: P5 q4 k9 L6 k 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 