[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】
3 G' V+ y' U0 u. J" Y' }公仔箱論壇米粉  300公克
3 ~3 f: c" @7 W4 P+ d4 f/ F" {& _香菇  3朵
; @  k/ b  D2 h5 \% C: j$ ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  2粒
( s" g, P2 r: |公仔箱論壇蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U4 n; q, f7 ^4 A2 S3 {1 h. W
蔥  1支
% G* _- L% i0 ]9 u5.39.217.76【調味料】
( g3 ]! J4 h3 T+ p( P1 h% x5.39.217.76鹽  1茶匙 ; E; N* l* |5 U( I+ s
胡椒粉  1/4茶匙
0 }# H( a/ x) S糖  1/4茶匙
# N3 ~) g: ]" G8 A' s' ?& e5.39.217.76黑醋  1大匙
& H) j9 P% l; f  ]; ]3 A豬油  2大匙
9 P2 \9 w8 F) H9 J; N( W( ^; s$ ^公仔箱論壇水  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C. v1 L2 r0 y* e& e5 n4 K
【做　法】 公仔箱論壇0 @% X. e8 r' g5 T7 o% T
1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。
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2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。
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2 V! D( u8 h; d公仔箱論壇3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。/ Q- n( F- t$ |9 z. T% L% W; [, ?
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。
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5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。