 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
% g2 s; `# O( ]4 J4 f" F, G 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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$ u0 d: g/ N6 L( B- E" F5.39.217.76 方子來自《Chocolat O Chocolat》
3 j1 e0 M) v) D( Y X. l$ o 材料(8人份):' r+ E; G' N0 s( _
黑巧克力(65--70% cacao) 100G5.39.217.769 j$ B5 t8 s# G2 W6 e0 ^9 S8 {
雞蛋 4隻
9 G6 W: o) ?6 e) h7 C/ z4 q5.39.217.76 黃油 100G
9 o* \) }- \$ ^9 z0 \ L1 `8 M白糖 50G(原方子100G)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& ^7 x9 D3 C4 D& G# @ W
低筋麵粉 55G
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( r b* x- ~& _1 j# o% L2 y5.39.217.76做法:公仔箱論壇- R3 ~/ A+ C% R! S& L
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。5.39.217.76, G3 w1 A: h) N* U1 A$ d1 U& c! w
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
C% j2 Q% e {1 Y/ ?% Y3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
# R5 [1 e8 D8 s4 g5.39.217.764.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
0 D6 e- f% i$ r( E ~tvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
2 ?8 K3 F/ k8 i6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb* I9 f a, n; \7 g9 D
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ U9 S x0 v- V+ a7 O6 |
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。公仔箱論壇% C8 ^' M9 m# B1 ?* c& ]: z* b$ w/ B4 H
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
* p1 ] ?) J$ t公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E% a1 ?1 P9 g; w& w2 k
1 M0 S, L6 m/ k7 J' B2 E5.39.217.76 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇: i$ e- m/ N$ L0 W4 A* p2 g% ~! G( c
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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