 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
$ G! l& M7 _1 Z/ [4 Z 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。5.39.217.769 P3 i; o: e) G6 O' M" f) i2 E
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方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 @$ i: r; n" l9 Q
材料(8人份):公仔箱論壇6 y& F x, i+ R
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
6 I: ^% L7 R% d& i, O: ^7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻" \- s4 F. L# y9 W# S: J: H! H
黃油 100G
0 Z- F; @/ R G9 H* v' I白糖 50G(原方子100G)
; Z9 x1 F% _1 k5.39.217.76低筋麵粉 55G
6 `1 p! V1 {. K+ s
1 c: W5 p& N# X$ r' A$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
; q* C3 T& W) H& }' x4 L1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。5.39.217.76' b7 {+ y- o" m4 }4 `0 n
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. N5 Y2 I+ E! W
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。) f% h: ~; Z; u" U3 P$ e. y
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
7 Q2 F6 y& K' E- J5 g6 u, C4 i公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
3 e: x ~' X+ n, @$ ~7 J3 L5.39.217.766.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 ], }! O Q# T% J( l
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。6 w& |" }4 ~& d: ~6 u/ a5 p7 A
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
, M% B" ~7 i. Z% b9 Q5 Y 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇' }6 V7 r$ q* y. \4 V
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。% L) a6 i, r4 Z {0 Z) j) F
7 O# W& d/ U# @( ^6 e$ w) ? BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
, ~& x" ]# ^$ }! c 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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