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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d! e. B- Y% l. {: D/ {4 W4 W) b
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
# T& [8 }2 e3 Q( _+ b& _公仔箱論壇原料：5.39.217.76/ _( C3 M1 ]) L
梅花肉。
; e# y( U* p0 y6 I3 M v5.39.217.76調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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9 ]0 h1 B- I- m& C8 Q做法：
: J: D2 K: }+ ?+ H' n( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
3 b, {, y7 T& q9 t! x8 a6 S2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
4 G0 S! Y/ p P4 B. @: H1 M# X3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；0 r* ~0 J5 m) \, I* d& T
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇3 C) l8 c' ^5 V4 R5 L* I
溫馨提示：
/ E2 }, R! k, A! j! O+ v6 G3 r( U( |tvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇2 {( x5 U- {; f/ P
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
/ S& @2 N/ M" g+ x3 Q& y5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
: z9 \; D' o9 M3 ^& |' ~" ttvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
q$ o4 R6 X, C, D$ \2 v( ]5.39.217.765、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
7 W+ Z' Z( e# }% p( [/ ztvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
q( J( [5 T1 a' o$ \公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；, A$ n. V$ z: c6 B
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
+ V, P7 q/ Q. Z2 i) z6 z4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
4 n* C+ N5 k. R2 U c6 m) a10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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