7 R1 n; T# E3 S5 C" g! v, {' `公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
. H+ I) s6 C* u6 r y5.39.217.76註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" ]: r1 C" A* n) b$ j
原料：* j/ J: B3 r: _1 H2 X, _. U' N
梅花肉。
. }' ~# `3 }# E: g調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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& v$ A; y3 \! A" L3 o5.39.217.76做法：
4 F% i/ G- z$ a+ }' u' Q3 H. e# h3 u1、梅花肉切片；
$ }- m9 ~0 d# ^% @; p; {4 N3 }0 _6 y: j5.39.217.762、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
! `% \3 x: q0 r2 d3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: D4 n, o4 w2 r2 X
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.76$ c0 a5 Z/ V( x" W
溫馨提示：
; u6 `3 n! y3 M1 ?# E9 I ^1 ` c1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇' h0 s+ d8 H: I, d, m8 O3 |; X( K
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
+ s5 W; n* }8 u5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇! Z, N- J3 g5 n/ F, J1 d
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' L/ ]( T; x) n$ Y
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；- _( b6 m3 |$ |4 O
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
; {( `0 V' M$ B# E9 `+ A3 itvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；5.39.217.76% Z: o0 Z! A# _: W `5 @) A
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb. q( n8 s: u3 Z5 i( k
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.76, Z2 F" [/ ]4 M; W) ~9 ~
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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