一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇8 A7 v2 L. C: k/ o7 D
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+ k" \/ j8 E7 y. i$ m$ s" c$ B, Ytvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤7 Q4 @, s! Z$ ~3 ~& y) e
; p1 Q) v9 j3 F* F材料：& @4 r2 R8 `# H ?4 D8 `3 S
花蛤一斤公仔箱論壇8 n" t; Z. A& @" ?1 i- L$ N
Rosemary及百里香少量
. z/ }9 k& r1 U: ?: t& \4 n洋蔥半隻
0 n) j# x+ m. Otvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb& T9 }0 B' b& m. U3 q8 r0 U
玫瑰露酒2湯匙5.39.217.76) w1 _ f9 ?# q/ u2 M0 Z7 a# u
雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb" n0 i1 h: ~% L' x) W4 ~
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製法：公仔箱論壇" q. Y) C# D6 i w1 ~7 F
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
$ d0 n2 ]4 H( w6 `9 s5 m ~公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。% K1 p: D% m7 {- Q. q7 c! z4 G
4 F8 v6 V! f, L* M) ]公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: Q! a0 Q4 T
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇! X" @, N5 R: C& g. g
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
" }, T1 e$ v# W( n( R- v0 \& [/ V2 b7 Ytvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
- l& t3 l, V$ _7 c# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce, e5 ]. M S3 @( Y& t4 u4 ^: M
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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