一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。$ B; ?" j) z& J; p: N
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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+ x. W+ C& C7 a$ G* H1 L3 a食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤& k# \, C" S2 u% [! e
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材料：
0 d- A `: E6 x7 {6 p% u6 ]公仔箱論壇花蛤一斤# E& h4 ?7 N$ i) T- Y
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇% H+ o/ Q( O5 U
洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 l/ k" h, ~" J4 c
蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 m9 ^7 F8 \4 b+ S0 [. `3 {" w
玫瑰露酒2湯匙
) s2 S5 n2 Q6 Z5 D* v5.39.217.76雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ [& o. ~! E2 c' W$ S
! D+ }; b- s9 e7 Z4 \3 f y公仔箱論壇製法：
/ f' J6 M) P x. F6 B" w1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇& C* `: @$ O' b, `, Y
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [- t1 P" c& u
- Q' n* M7 `3 ]" p: ~; a' q- U% d公仔箱論壇小貼士：
]. |/ [- O) ^# D+ c) `花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
* e' \* o- s: E6 y3 q( @9 K: j愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草" R! x* C" w: F$ T5 D5 c$ D
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
+ ^8 B/ L$ U# [. E# ]# l- _不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 t5 \' s; _6 |4 W1 P A% [1 M. {/ L
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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