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材料0 }: z; M! _$ b* L$ L, J3 s# s
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 |" Q$ F D* t O- F1 q
" d' i& B6 x& m2 \9 `配料公仔箱論壇. k, k" p4 e2 \# {' N
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法
/ p7 g C5 [9 g. {) l5.39.217.761.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。5 O# i. j$ `9 h% ~1 t- }
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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2 A8 d6 `. x8 K3 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。$ {, \7 a! N8 x) e0 o5 l
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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