鮮美蝦膏炮製‧大馬沙律囉惹+ [+ H1 Z8 E% z/ _4 A1 L8 p. T% t
% m. G- e, s/ E1 S, A s公仔箱論壇鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 C# h+ o/ C4 V3 Y) v9 H8 N* A
+ s. [) B- S" @% j
 , _; _* a' q8 @/ T" r2 N
採用果肉還保持結實的半生熟木瓜，以及青芒果當配料，才能做出鮮美又爽口的水果囉惹。（圖：光明日報）# f8 l+ L m1 }9 C \+ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R5 D+ v9 }' {; Y1 g
 0 P7 e$ e) x% y7 E; M* H" A9 a
新鮮的多元配料， 配上自製的醬汁，陶碗裏攪拌一番，一盤美味的囉惹就出爐了。（圖：光明日報）
7 m R7 l; V" a3 ^8 G- Y
e7 N( h5 z5 A( R- I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 d; @, @1 U- U0 w$ g# E; q* J
獨門醬料和檳城蝦膏，是打造美味囉惹的靈魂因素。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb# r2 S5 E5 z3 H5 i1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb# [0 f9 b ^- t! f
' p: N: R& m' D公仔箱論壇尹國明建議用炸得薄透香脆的炸餅當匙，舀起囉惹食用。（圖：光明日報）5.39.217.76* N" b9 H% \7 D2 Y! c6 U
tvb now,tvbnow,bttvb" \& s. q2 w8 d( v, W9 y! P
要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ C4 h4 T( a; _1 z
( U, s' `" m6 I0 y/ I0 {* _2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。tvb now,tvbnow,bttvb; H% y& Q) W1 {; P2 ^
公仔箱論壇0 G: ~: N# \4 {- ?
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。tvb now,tvbnow,bttvb5 w% p4 S' Q# x) ]' W
5.39.217.76: z2 D& _6 O# ?% g( J" {2 N2 ]0 q1 W
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱爲“大馬沙律”。
& }' l6 c+ T% [; h$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; l2 l# D2 H
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
2 K+ i) Y. x2 h公仔箱論壇! @3 r4 e' Z1 S
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
- \$ }: Y5 {# u. R# u+ ]) R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, {& z' N0 }- D( x4 I: p
這檔名爲“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味隻賣囉惹。
7 U$ t( h# H; f, F& B" |8 V0 vtvb now,tvbnow,bttvb2 v- i" h2 A/ H# k6 |; b* O8 O3 E/ r
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( |4 N! t& K& y; i2 B% `
9 y+ a* a5 t0 U7 x
自製獨門醬料
1 O9 Y: o. T' {( D% \7 I
& X. y& k, {( V7 J既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麽特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
8 m# z, ^2 F/ i! G7 v- h! q
" K7 i% s8 v, M) @他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u& `* C6 j0 K k1 h, P
公仔箱論壇, w3 h L# D$ m( ]7 W4 Z
有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裏決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
# u1 @: s. Y7 ?0 R8 z! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S' d1 e$ [2 P' u/ _) T; B; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果配油條新鮮香脆5 |6 ?$ V7 k6 V# Y" h, r" L) Y
6 c' A' I; J/ x( `
尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果爲主的特色。: ~! b% ?4 @/ x- B1 L+ M$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 K+ d+ o- d; b2 ?
“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”
+ E) P* n. W e" l5 u+ W# Z
; r2 x- c7 k/ q$ u }, O( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他用了6種新鮮水果爲主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 t2 {/ [/ M9 e! _$ ~4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E3 T( }! g X/ o9 g
酸甜辣滋味豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; V- H* r& Y, r2 u+ \
7 r( N: c0 r( Y' x! y) i' l5.39.217.76他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
0 z" a3 I) M4 c: s8 \( }公仔箱論壇$ D& P0 w9 D# h# l9 \! Y
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
9 L* H; p4 |; d* y+ n% |
9 c0 _; E2 Q- [4 z! w! F+ d/ ?公仔箱論壇“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
) E% J! W- s' K4 ?" W: }1 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! E2 r' v3 G2 n3 I' x9 ~% d; _
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。' E, s7 ?7 h: k( q3 q
5.39.217.76, {4 B2 i' N0 m+ `- p
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裏，吃者無不胃口大開。5 Z! b B9 k2 ?* ] Z) r
公仔箱論壇; T$ M" D1 r2 r: T
人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裏送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
% c x" d9 K! e, E% s" Y B5.39.217.76
{3 M+ I# [+ K; N0 Vtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
7 A" W0 ^+ x# x0 q9 y2 C5.39.217.76主打：囉惹Rojak5.39.217.76, u2 C, M% E; R: g) y) }: Y, p
特色：檳城# R# m$ e$ ^! p {
檔主：尹國明0 d$ m# S. m5 e" c; r: \/ m
歷史：8年tvb now,tvbnow,bttvb( T/ M+ M" ~. v' Y# G! o8 u
環境：停泊在路邊的流動餐車，隻供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
( t, {% e* J u. S0 V6 N公仔箱論壇價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），隻在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）$ m$ o- t* ]. y# k( _. {1 s$ T
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。5.39.217.76; o) R, g s T" m5 L* H
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麽也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。
, V+ y% g& f/ P3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：因爲材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！公仔箱論壇( g; }( {: z& z' j1 M
tvb now,tvbnow,bttvb, _% W. S/ V9 F4 R
好味 Rojak 28tvb now,tvbnow,bttvb2 F6 T) x G1 F+ X2 Y6 |/ Q/ Q
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）) \+ `' ?8 ~( K# B' P
電話：016-919 80865.39.217.76/ W# L# J& H4 @( s7 T7 X: i- ?
營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-3-16 03:27 AM
| 
發表於 2010-3-17 07:49 PM
| 
