大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
5 d$ \$ A' \, O& htvb now,tvbnow,bttvb
- E: @; @2 T% T4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; l# @" ?) D1 m+ q- ]+ T
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。
2 L: p) A O) p. P5 E, ?8 ftvb now,tvbnow,bttvb$ A2 E- Z% L* m' m4 @
5 v6 R% X5 d$ C6 ]5 J0 _' Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& L( H/ o% _) ` Y9 `
$ ]/ \9 T* ~( H4 S" Y9 {" U' }- `4 I tvb now,tvbnow,bttvb2 \! e. p2 d( g8 V! j5 P8 o. E
- u7 `6 d& `5 I" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [9 ^! Z: Y0 W$ p: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 毛 錢 3 隻 大 蝦
# [. q& Q6 c- P) e提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
5 f* J# N) n" m" u5 b5.39.217.76. l/ A6 A! Y" ~( D0 _
晚 上 十 時 準 備 打 仗
$ M+ w3 {8 q% Ntvb now,tvbnow,bttvb楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H* N! ~0 X1 t. O. S4 ?
$ S4 j( g6 s5 Z$ Z" N$ u# ?1 o! u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 R0 {; o+ [2 ]
9 n9 x. x; @3 m0 J2 i2 W( w+ `tvb now,tvbnow,bttvb蓮 姐 50+ 歲6 o% f7 j) S4 {6 P1 C
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
$ a. ~% D! e8 }& ~; }tvb now,tvbnow,bttvb' E% f8 t4 B& M; e
( X0 g- y$ h9 ^9 e7 t3 Z# u/ B 5.39.217.76% Q o/ @! J" z8 f' x6 I
雲 吞 $13
- }7 b% N' R; P# i+ z5.39.217.76大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
* ~) d) R8 r m: }% V9 {# ~tvb now,tvbnow,bttvb■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！& M& y; E% Y$ u
5 W2 v/ d1 N" d: p2 c6 R
 2 w/ T7 o/ @* A7 p
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb: p# D$ B% g. V) y" I: |* u& `: L
公仔箱論壇; O1 V+ A8 [4 O: s# B
: D8 P" P1 g5 h8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 y w# s7 D2 Q0 j& G# d- z& Ytvb now,tvbnow,bttvb
. ]- W5 v2 v+ L7 j9 k6 X) Z. O- ptvb now,tvbnow,bttvb豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟( k: ~ o* y) k
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。: a9 R/ [% \8 w, ^( Z5 l$ H
tvb now,tvbnow,bttvb2 z( | C( d8 }% ^- Q$ \
tvb now,tvbnow,bttvb7 M# I* T" J/ O, @' \
4 h8 W. G. S, z) D5 N& {柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
0 Y. H6 G. D! `* P* k& Z2 s1 [牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
/ S! C" W1 \4 n, ? R5.39.217.76 {4 T7 @! i/ ~; a V
tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 u' k- d% o
2 F$ u' w+ a, w) A F0 |5.39.217.76; c) v' a5 i; F( M3 I( \
: ]$ E; Y" y% Z, x3 o5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
" V3 C8 N# C7 c8 v& N) b9 y. Y3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C+ _+ z5 ^ L0 Z! o& u0 y工 人 食 堂 滷 水 打 冷
* S8 u9 {! u7 A+ \4 V$ F6 n6 Atvb now,tvbnow,bttvb近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。公仔箱論壇7 v3 `' Z% U# I/ v* z
+ l A% n, F6 H b* U' J }( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u. e! J6 U7 V3 [+ b" ~+ Y
8 F& C7 f1 ~! @- p& l: }$ } ?公仔箱論壇滷 水 拼 盤 $35tvb now,tvbnow,bttvb) p) c- N; X, v9 l, {7 z
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。tvb now,tvbnow,bttvb4 a- J3 b5 S$ f7 P6 n% u
- h& L( }7 [5 w4 r5 q7 K
 " ^. x J1 n, H9 R5 F
鵝 片 $65公仔箱論壇, k6 b; `# q7 j4 N! k+ n
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
N, f7 N7 ^3 A+ T公仔箱論壇$ `+ q9 } g+ C) }
 5.39.217.76- R4 S' X! ~+ g' r( y8 F/ n
韭 菜 豬 紅 $186 v* v8 s' f& r& J4 h
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
! ?7 @, V+ X5 |0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# ^( ^4 t5 w) d7 {! c
 tvb now,tvbnow,bttvb" a% d4 A7 n* b
7 B+ E( L2 K6 n! U3 I, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i @5 B A! { p$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
1 j3 t5 @' j0 G( c0 j/ `. [
6 Z' E* _1 @- Z! L貧 窮 年 代 的 美 味
; b; P/ t' J1 j- n/ g2 G8 X老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。5.39.217.76/ i1 \. |0 Z8 \0 ]" E% e i; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 k& P( d6 E( ~
! b( T, z7 A; r油 渣 $17tvb now,tvbnow,bttvb3 e5 H/ ~2 A, l# N; |8 p0 D
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
/ z( j& i" }- [# D, u- Z9 F2 b: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N4 h" [" C7 a x5 E # s6 q1 R3 f2 u& y& V3 t
tvb now,tvbnow,bttvb H3 o# G1 z# G- G
9 Y6 i3 S# a+ F1 J2 a. Q3 v5.39.217.76英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 