[美食介紹] “盏鬼”啤酒鸡

尛滊靤

     这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 q  z6 m$ ]5 v! E- L3 E
　　材料：
9 ]* j3 i6 s$ R! `, q0 O5 h& ltvb now,tvbnow,bttvb　　酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
/ N, v& w, i3 K* z5 l7 n5.39.217.76       做法：
0 U, J/ o( x" }! e3 d2 P' C       1.将配料切块；5.39.217.76- `' J2 S$ D  e
       2.将鸡肉切块；
7 h& b4 A" z$ f# @公仔箱論壇       3.热锅下油；/ m4 `0 u9 Z( k/ a
       4.用大火炒配菜约三分钟；
  w5 O! E" r& n% e       5.放入鸡块同炒至八成熟；
/ j2 V1 m% m+ K! K  e8 x" Q       6.把蚝油倒进去再炒两分钟；" b7 v* L2 s' [/ h! C' W: K
       7.倒入1/2瓶啤酒；
3 T" x4 P. |  Q/ N* P4 Dtvb now,tvbnow,bttvb       8.把菠萝和酸姜放入同炒；
4 L% X( J0 M1 m! F! g# I/ m3 S3 u5.39.217.76       9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。
+ N$ X4 h  ~- S) Ftvb now,tvbnow,bttvb　　DIY  TIPS- n+ x, \2 k0 E; o' y+ x
　　材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
; T/ q9 e' ]0 s　　贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。