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弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多  ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！ 公仔箱論壇; B* T; M0 ?3 U
( M0 W9 @9 o9 v& Y; a/ K+ p2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: [$ D! u* d. J* J8 `% [
6 M: H/ C; a( ^1 U4 N" p5.39.217.76■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。, I; n% q2 W7 X; i! {7 w5 }
: r3 q$ J5 S) W1 w# q! t5.39.217.76( z g9 _( b: D9 f2 ^- ^
印 尼
8 c: T( r7 r: C# e/ A4 e香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場5.39.217.765 p. h- V R, K
印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。
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要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這  的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。4 P3 u& a4 S; U" j; |. B& M
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$ R" w! x& x: Q0 @' m' ~. O公仔箱論壇咖 喱 牛 腦 $65
' @. W N* G2 K4 b F- M$ n, z1 @tvb now,tvbnow,bttvb處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐  。 不 過 成 個 腦 擺 上  ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗
2 ~ O- e: [$ }1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j, I) [: Z% R' l( Z0 q) u
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' A! }; F5 N8 v/ ?! ~3 Z* _6 F8 ttvb now,tvbnow,bttvb巧 製 咖 喱 魚 頭 $168
* ]; d0 q; w8 g8 Vtvb now,tvbnow,bttvb比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。" d- I3 @7 K( L
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3 ~# F# i9 V! z" E5 F* P- Z公仔箱論壇咕 喱 羊 腩 $70
! x% O6 g8 v. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！
; y. N D/ q9 X; F' U* r3 z9 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F5 g/ Z+ p# a3 |. h; Q$ q
, a) |0 r) V/ W1 ]2 H" x" r1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N( O4 M( K. Z X" y印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ） 5 y/ A5 r" V5 x7 R) m1 e/ R
$ p; ], A7 W7 |4 l/ K■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。
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日 本 公仔箱論壇! x! ~/ M/ r) e! x. b5 y
蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱
( ?0 x# m7 N! ?6 H$ }; T1 z e公仔箱論壇日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘  、 洋  、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。5.39.217.76) [6 }, L$ m5 C
+ v& C( A4 e" V$ A6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; X+ ?. a0 r2 u" B
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Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）4 O$ v h3 n' o, |. f, F+ F
看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。, M! g. A9 g+ Q3 k* K& Q
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吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）tvb now,tvbnow,bttvb& a9 M% @; `& G" F! ?
免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。+ e4 Q9 h8 A; T7 p4 B# c2 h/ @0 s# F
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, k' `( x4 O) S公仔箱論壇咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）) z) c2 E5 @9 v4 G* O. ^( B4 d
用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。
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0 ^1 Y$ o4 |' G* P" H% B2 {, Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 O: W# {! R; q9 _
豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ） tvb now,tvbnow,bttvb) G6 i$ ]# T( D5 z# V1 a! Q3 R
$ }9 S. Q: [, j6 U! ]9 l ?澳 門 大 包 寶 藏
@7 R1 s4 R3 R; E" G3 L5 s. `- C+ W: X5.39.217.76這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」
- C0 ~/ L' o# @: i; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @: y- a1 M" H! t5.39.217.76■ 豐 哥
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0 }4 f9 D4 d. a; O+ M+ Q6 A* M1 D! c■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38
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澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 A- S o" E* B" T. s! P0 M1 n
7 }( {" q: U3 W% e4 m公仔箱論壇■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K* [7 O( k# C" \) z
3 W5 \, _" K) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M5 G6 f/ z1 u, x. A5.39.217.76旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦 tvb now,tvbnow,bttvb+ p* K9 `3 K5 a5 {- ^4 B- E
即 製 咖 喱 薄 餅
1 [2 S/ ]8 W8 O4 a( z2 R2 }/ i" h( {+ T正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。
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新 疆 回 族 薄 餅 店 公仔箱論壇1 ?# F+ x- v; F* l+ ?& l3 I' x
& u5 l7 s3 w. O" y& o( l7 X/ ttvb now,tvbnow,bttvb■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻$ { p( }" |5 E6 D! n# K! b' m
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脆 皮 黃 金 鍋 貼5.39.217.76) F& d1 E" v- s5 W( H
這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |& I4 G, J8 q0 c
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■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串5.39.217.766 d5 k* z! ] a8 }- \6 T
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香 港
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9 u F. B+ ]& p公仔箱論壇數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
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7 D4 U+ C1 Y4 I# }$ ~tvb now,tvbnow,bttvb津 味 雲 吞  5 j5 W" J0 g, B
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發表於 2009-2-10 01:29 PM
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發表於 2009-2-19 04:15 AM
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