鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
$ T) k, B2 N7 w) l) ]! X/ D: t- t 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)+ d5 U% [: P' |8 n) y S
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
! H) ]. _2 F. q6 x/ _" g& `做法：
8 A# M) }6 _! F; \3 v! y9 t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 L8 O8 E% P/ x. {' A( Q
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5 n; t, F- [+ Q
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。tvb now,tvbnow,bttvb' }& m! x6 F5 C! _0 H
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
4 V* C t5 q: y$ P% ?" m( k2 I5.39.217.76 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。公仔箱論壇3 a! [6 T: f% J! Y3 G! N* C6 e
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。9 D: g% J- Z. O) T! s; t
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。公仔箱論壇8 E( ~. z3 r+ j( Y0 F. o
0 M/ r8 N6 y% ^' Z ]& |" \+ k, K* X& Y5.39.217.76 厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb% h3 R) h( F4 T) i' `* v7 F
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb8 r Z1 L: V. h" h
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。$ x) w) m5 }" P0 K
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
. j# ~, Y8 A- i5 N5.39.217.76 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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