生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇% w) E& W4 W: R) T9 a/ ?" i3 p
& |9 | A6 H6 |: i; L$ t烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
8 w+ U) x6 W& M! t' I+ Q/ l9 K' J% ^$ y7 ]; @
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。6 g6 p! G( \4 L9 `7 n
0 g9 O1 b0 a& X" S. `0 C- g* G
好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
* L* z- g7 p2 C0 F9 u( [) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( X+ O/ V5 F3 V* D
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇: l- h* d, V7 K0 n9 \( i
tvb now,tvbnow,bttvb: A; U0 K9 m3 t! L4 H" M& ~
山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
# V1 i$ D& N& p/ ^5.39.217.761 M* `4 _5 z' q- e& ]: w& o/ s
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb- F3 R, i8 j) T8 Y& A
! F1 u P3 F# o; E1 K★日式涼拌茼蒿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( C- G- n5 ^7 F" \8 h
公仔箱論壇; o) k" i% h6 r! A; Z7 g. A
不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！+ L6 \. J( l/ P' n0 h: x. }8 e V
, B- [! o; P; p( [1 L/ c* `5 |材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& B- N% e9 ? I2 }2 ?* z* ]6 h
' j# @; m# j9 H8 A) `# B. |. Y
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇. Q, v5 B/ J% \
- B% o/ x; l' n8 w" A ?公仔箱論壇調味：
# Z1 h" r* F& `! atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 e7 j0 @6 E5 h$ e2 _) y
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc2 O5 v' e Q2 p" F0 B, L
3 U" K7 o& X, g" S6 Jtvb now,tvbnow,bttvb準備：5.39.217.764 o3 V% q! g F3 Z, Y& j
8 d. }* C$ r$ g$ e- E) E; M6 ?3 ~
1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇 x9 M" t' U& Y1 S
0 B8 `# Q6 D# ~' g4 k" x5.39.217.762.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
, P- l8 ^! G; I( Y/ ]3 v5.39.217.76' i5 V5 E( [6 n0 l
作法：
$ X* s+ y' {# x, _3 }/ H1 ^* Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, d2 s, j8 T' w4 a' X
1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
1 g& N7 C8 g0 E+ H* Atvb now,tvbnow,bttvb8 T, t9 a3 F- Y) N. V5 u% ?2 y
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
; k3 K: a& K" e0 `) j' X. H& R5.39.217.765.39.217.76$ V7 c _: R o) c2 r9 R1 p4 v
3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
- B: {1 e' ]% `公仔箱論壇5.39.217.76: S$ _6 N9 m/ Y: t5 F) l! V, A
Tips：. w; s% V6 S4 [( @
2 F0 u+ d- M3 ]0 w, ?! D( G公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇2 Q% A$ H2 R% \1 o- @
公仔箱論壇; h; B: ?, q9 X8 w9 l' Q0 o1 `
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
