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1 P3 E) K4 m* w1 U4 e5 B6 K材料5.39.217.767 ~4 R7 g2 B! g4 E/ F O2 @" V
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻tvb now,tvbnow,bttvb; c' M1 a/ O) w4 s. ?9 I
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做法
/ k& D7 [1 q- [& g% Y& D5.39.217.76取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。5.39.217.76* S4 m6 j- s. t: M$ e
+ D) c6 x `0 h2 o. x: J4 _7 |清雞湯
{. ]$ {4 f) V公仔箱論壇做法5.39.217.76/ Y: K9 j2 E) L+ D8 y) R5 j
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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