) f# z7 | N" m: Q t* w/ H" A椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
( V) J% ?, Z! S8 q; |. I7 Y2 Utvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
2 w. A, O+ x) m1 \材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇2 k! q, m6 Q* q& `9 X
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
; Z& ?* S& J$ c0 j2 R; z/ j調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
. L5 L8 p2 G- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 5 Z# P5 o. T; k6 H) I8 Z7 W
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
# g. y+ l# E) x+ {$ i' q B公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
! l! n y. b/ q; r( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
5 K6 k) H2 v, s% l1 S5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 , y" b2 f4 n- U
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
. R$ E5 X5 f" V4 n3 R0 C1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S9 j5 u; o- o8 M; M8 {4 @
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
, @# V5 ?" Z* m+ I! Z* p0 I) K2 q6 I2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
; P/ |- {' U- }' e公仔箱論壇3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
2 T- J% H4 {8 ] t* m$ }公仔箱論壇4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 * ?* o; B0 D8 c1 Z
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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