) r$ D$ c! A; P8 H) G- [5.39.217.76椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
: D4 R0 o! t; w+ e( l. B/ w+ S5.39.217.76烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇. `+ n. i2 B# z8 q, \) ^ N
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
' e: y9 d0 ]) H. O8 m6 n# X腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb2 j- J$ H! Q$ j/ a* F6 B
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
) e5 n1 p( y$ ~- ~$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* b3 X" I7 H0 v) a$ i7 d$ C
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 ) v% E. T4 ^9 [. S# ?% O# R- O9 y" o
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 5.39.217.761 }& P; k4 ]" m" n& q6 C! I
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 5.39.217.76 U) r. P! k+ Q3 x
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
3 ^" P0 L2 t8 u3 h公仔箱論壇6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
4 _/ H0 H% ]9 W2 E+ S" b- D5.39.217.76貼士 5.39.217.76, ] h& X$ d9 A, e" n( C
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
2 O. t& k S1 l' q2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 公仔箱論壇! f1 W! ~, ] c# T
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 公仔箱論壇' X i# Y6 r6 w7 k# v* @- t
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇+ q7 _5 d0 U8 e5 f$ [5 D
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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