鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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" Q1 `# j I* y8 b! `2 _7 G p公仔箱論壇 烹制材料(三人份) 8 \$ I6 p" |& }( `# r
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, u8 k5 Y/ h/ H0 {# j1 a, A
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)3 C$ J3 q7 `: W+ o9 _1 X
做法：
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- n) |; [! C& N3 \% ]8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
& S# D; F, C! H6 j/ ?公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
( x* i$ \0 Y9 t6 ~5 A n; U 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
; ^3 [1 L6 D q9 A: Y; {7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
; V; Q# l4 v2 f) ` j0 b+ Y. ^8 e 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。6 \/ _9 @% f/ H( M& r
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
9 j7 a' z: N/ x ` }1 n! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 q5 l# q3 n/ c4 ^1 |
厨神贴士5.39.217.76/ J6 K6 f2 p$ {
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇6 \6 j' c" ]: q
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
& |, \" W9 Q: A! }+ X! |tvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
6 V+ a6 P. `* m1 P公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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