[食肆地點] 幸福的海南雞飯

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早前看電視，才知原來味道和抉擇都有幸福之分，剛巧兩齣劇都由劉心悠擔綱，印象中幸福經已與她掛

。跟劉心悠做訪問，最想知她在港吃過最愛的「味道」，原來不是甚麼山珍海錯，而是一碟「好口感」的海南雞飯。能夠給這位寶島美女看上，那碟還不是幸福的海南雞飯？

肥得像

喱先好味8 h' e8 F8 {1 v( A, `
一碟海南雞飯，成了東南亞人的經典地道美食，就連香港也有極多選擇，每人心中的完美海南雞飯可能又有些不同。約劉心悠（ Annie ）做訪問，她說想去有點隱世小店 feel 的「好時沙嗲」，原來她最愛到這

吃海南雞飯。她是朋友介紹來試食，一吃鍾情。小記也愛吃海南雞飯，但要是肥雞才合口味，今次遇上知音人，「我都愛食肥雞，要皮下有雞油，肥得有點像

喱先好味，先完美。有

人怕食雞油，我唔怕。」那麼多地方的海南雞飯，為何 Annie 偏愛這

的出品？「我都試過其他地方

海南雞飯，有

都好好味。但始終最鍾意呢度隻雞

口感，唔會好

好油，

雞去晒骨，方便又好味。呢間畀到我一種星馬味道，又有

港式 style ，好唔同！」

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海南雞飯 $36
先用雞骨熬成的上湯將雞浸熟再去骨，並伴上豉油、薑茸和辣椒醬。雞肉質嫩，帶香的雞味，連雞皮食更富雞油香味。 D3 h& V: p$ c" k& e+ M6 B" A

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■ 「一定要食埋個飯，係用雞油焗出

！」
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一餐飯無湯就未 complete% R1 [7 _% {- H4 C3 T j
除了海南雞飯， Annie 第二最愛是，「我好鍾意飲肉骨茶，上次返台灣買過一個湯包，加少少豬骨、豉油同蒜頭就可以去煲。」這

的肉骨茶，保留了最傳統的風味，堅持用馬來西亞的藥材做湯底，不加味精，單靠生抽和老抽吊味和控制顏色。 Annie 原來無湯不歡，「就算唔食飯，只飲湯都無問題。我覺得一餐飯如果未飲過湯，就好似未 complete 咁。台灣興煲快火湯，即係就咁滾湯，靠味精吊味。我試過煲老火湯，唔落味精，想甜

落紅棗就 OK 。」懂煲湯，應該也會煮飯吧。「屋企得我一個人住，平時好少煮成餐飯出

。有時只買魚肉片，搵滾水淥兩淥就食。」那豈不無味道？「慣

啦！因為我

家 on diet 。」後來才省起， Annie 每年也會參加馬拉松，現在正 on diet 來備戰。今次肯破戒來吃這一頓海南雞飯，小記感到真幸福。公仔箱論壇5 S$ V: _3 B# n; T( O
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正宗肉骨茶 $45 / 小鍋tvb now,tvbnow,bttvb' q: ]! @1 L% w
以當歸、黨參和陳皮等藥材，加上豬骨煲幾個鐘，既有藥材味又不失肉香鮮味。7 C& O6 P/ }' m0 F- u

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■ Annie 特別愛有中藥味的肉骨茶。0 _% }# {- A1 }7 x) n+ s0 P5 e
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隱世小店其他推介5.39.217.764 s2 e0 I% Z2 o. g
位於人流不多的商場，但一樓的好時沙嗲卻座無虛席。大廚張向榮曾於沙嗲屋當廚，學會煮得一手星馬菜的廚藝。後來遇上結業，決定租回沙嗲屋舊址來當老闆，堅持做出星洲口味，儲得一班熟客支持。