[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：' u. v$ A4 j' T
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
, Y: u+ i$ Q2 X3 S配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇% T* Q  q6 o0 M4 Q
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。! W" h% L/ U% D% e
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制作：- T5 D" g& b# t/ v, q' U5 e
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
0 l. {" v- {7 h     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
1 X9 `. {" X9 j/ l) Rtvb now,tvbnow,bttvb（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
: T8 c1 |: o) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇& w. K  Z" N* b9 w5 r
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
0 p$ B6 D. F; K* @1 o- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h" l. I' ~& a关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。