制作方法:. V# H3 x! X4 E8 O+ B
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主 料： 桂鱼
8 G% d7 q9 p# B2 Q+ a公仔箱論壇辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末% j# P7 R- s P( O6 } M
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用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# S5 T. j/ H& P4 P% L# ~: k" f
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。5 }. `; F2 `% s4 v9 _, _% u
2、白糖两大匙。/ v/ D0 g% r0 X! j% q
3、醋四大匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 [( f }% }& g
4、酱油两大匙。
6 Z; Q- ^- M9 G r5、番茄酱一两。8 q5 C6 ^$ b7 d8 {
6、老姜小指尖大一块。7 A4 C7 r. x- a/ s* @
7、独蒜一个。
/ _2 h0 i* q5 X; ^2 E6 J: j" htvb now,tvbnow,bttvb8、香葱一棵。tvb now,tvbnow,bttvb9 I, S5 S8 e, k4 g4 Z* j- O
9、鲜豌豆一两。公仔箱論壇% i, ^; J5 M# l6 |' v# W
10、笋尘一两。; Z. v; Q! w) J% g2 }9 @3 U
11、肉末一两。tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 l7 e) G0 P$ a
12、料酒三大匙。
2 s0 z& h- f1 B! I" f: vtvb now,tvbnow,bttvb13、淀粉一汤勺。
; W" m6 G7 _% D4 x9 M; _. g公仔箱論壇12、汤或水半杯。
# _( A/ D; Y; X% ~; J* K- w- @13、盐适量。公仔箱論壇0 c. T: `$ N d0 l: F8 K S
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做法：+ Z8 K5 O) V/ q( X0 E
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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+ X7 {1 d! B, K2 B1 Y+ ^3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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( E& L3 |" Z- J% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s* N0 v' ~, ~! j9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。公仔箱論壇+ n R. Y( I4 {9 I0 S, C
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( [6 |4 ?0 d0 K7 W8 |! ]6 z& n' K5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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, y8 ]% }2 f# A公仔箱論壇6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。/ I q- K2 P c; J7 v6 s
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。+ z" `% U5 C! J+ x0 p( P) m4 m x
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% u+ F5 G0 o4 v6 \* U8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。5.39.217.765 O3 I- U; I4 N8 ^& G
6 q! Z* I& P* y' ?( m; ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: u7 r: f4 _( L1 ^7 m' b
9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。5.39.217.76& z( \( I' o8 j7 _" W3 z
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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