原 料: z! ]6 \: p9 {5 q) b* F# J
鮮帶皮豬五花肉一方5.39.217.766 Y3 q0 e' c9 t1 `4 k
豬大腸500克
. l6 ~* z9 u: S5 e+ ~: ]3 {鮮豬血1000克, c% f- D2 u& W/ o9 m' _" |
& ^! `; m5 B# y1 x& k制 法
8 A! u [1 _( A d' N帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
6 i: c! g7 E4 z公仔箱論壇豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
& T( P/ S; i/ A; Z鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
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