原 料
& i6 m* m5 [2 y鮮帶皮豬五花肉一方( o" G* S8 x ]4 K3 H
豬大腸500克3 \2 y0 I# g* W( s
鮮豬血1000克# G' b3 |( _# \
/ ~9 v7 |) p7 ~ N( f t公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 t% ?' `8 V0 R
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 9 z6 D a: j1 ^" Q
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
( F/ \' L, T8 t/ a) w公仔箱論壇鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
| 