[西式食譜] 白汁忌廉青口–（附食譜）

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只要青口夠新鮮，便能簡單地煮出一道美味可口的菜式，忌廉汁沾法包來吃，一流!公仔箱論壇2 [" ^0 \9 Y/ J2 Z- j

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材料 ：
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• Live Baby Mussel   1kg
• 白酒   70ml
• 洋蔥   半個
• Whipping Cream    200ml
• 油   少許
• 胡椒    少許
• Parsley   少許

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4 y9 @) ~5 ^6 ~6 I8 g0 B5 mtvb now,tvbnow,bttvb  製法：tvb now,tvbnow,bttvb* a2 y* \: ?. U3 R/ ~! J$ i
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• Live Baby Mussel洗淨，瀝乾水份備用，扔掉已開口的（死了的才開口）
• 洋蔥切粒，高身煲放油慢火炒洋蔥至半透明軟棯，約8分鐘（軟棯才有甜味，不要變金黃色）
• 加入青口，轉大火，炒勻加蓋焗1分鐘
• 開蓋加白酒，讓酒精蒸發，約1分鐘
• 加入 Whipping Cream 、炒勻再加蓋焗1﹣2分鐘至青口全開
• 停火加入胡椒及Parsley

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小貼士：公仔箱論壇  Q* j8 l% x) Z; X0 ^  I2 o2 D
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• 新鮮的青口是不用下鹽的，因青口的海水味也是鹹的

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配法國的Chablis一流4 e) K9 V# q. U% o

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