黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。5.39.217.76: a6 r- [/ f3 k; k0 F2 P/ _& l8 `: `
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9 G+ [5 i4 R' L9 A- 白蘑菇80g
- 啡蘑菇80g
- 大啡蘑 （ Portobello）兩隻
- 水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g
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調味：
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- 黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
- 橄欖油 2 湯匙
- 松露油 1 湯匙
- 百里香(Thyme) 1 湯匙
- 迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
- 海鹽及胡椒 ½ 茶匙
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製法：
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1) 所有菌類切片備用& h. l1 W9 J8 s
2) 預熱焗爐180度
' ^ A4 K2 ]5 e( O Ttvb now,tvbnow,bttvb3) 焗盤上鋪焗爐紙，平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒公仔箱論壇+ P5 D' |8 g0 g$ G0 x1 A9 Z
4) Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上2 z4 r7 n& z* Z
5) 灑上黑松露醬
* B$ i( _8 q3 M0 y# G6) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油5.39.217.76: e- s1 v& `) t- f) I4 G/ ?3 M
7) 入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色
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- 菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
- 沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃
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發表於 2012-7-24 02:51 AM
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