[西式食譜] 蠔肉意大利飯 (附食譜)

soforlee

這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 W: Q% F; X3 ?" l

9 y5 n& r- h) Z1 U+ c' e! S1 k9 w! w0 |# e* s6 o' Y) o3 h
公仔箱論壇5 g( {2 F- r( z/ h

# m2 L: F; W# Y; U$ p: l
+ L9 G' ]: d3 N5 n材料 （二人份）：

• 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
• 洋蔥 1/4個
• Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
• 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
• 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
• 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
• 白酒 2 湯匙
• 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
• 牛油 1.5 湯匙
• Parsley少量，伴碟用
• 鹽及胡椒少量

4 [! C8 R% b. h4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
6 F( o. R! q; E3 h( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
, T9 C; _2 ?* c公仔箱論壇2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）9 c8 ?7 X* f" f
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
% R9 z9 _- B7 b; i% I# Mtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
8 d& ?2 t  |! B6 r  \5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 U7 }! T+ A# y  S( ]
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收: h& Q: @( ]: t
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇& o) o$ j6 j# ]7 n( s' h
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A5 D' ~7 `+ z" m2 f8 Y- k
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻2 w: T4 b; h9 ?+ J/ q, @. Z8 f
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
6 r2 i& ~* t! e! Q. s( h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 ~1 j5 a* k$ l# r& B
小貼士：9 }! B" T: o. H* B  b) @  N- m

• 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
• 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
• 雞湯要保持是熱的
• 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
• 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
• 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮