[中式食譜] 鮑汁鳳爪

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材料
) K7 c# a6 {! V7 B' E9 m- K) ~; Z! n3 x公仔箱論壇冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　
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清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb: l. V) U% W% O5 k' A9 F& S% H

7 {$ P' m2 U, Y9 O5.39.217.76生粉水芡料
7 B# u5 G+ g% Jtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1/4湯匙、水 2湯匙5.39.217.761 k6 F( i$ r4 F/ ^( ]
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% R+ Q7 i3 k$ D0 [* N' l# i5.39.217.76做法公仔箱論壇# J, y; y) p2 y6 O/ O, I
1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。
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; U3 A0 W- g1 [  d9 }5.39.217.762.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。公仔箱論壇8 t, r" Z3 `& _. U1 g! j

' ?" {) X& s3 ]" |3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
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3 A; x* k+ @$ dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。5.39.217.76) f& B2 W& x( v1 \2 i1 M( ], X
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