[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

        4 {+ X# h+ R% D5 m/ k
' g/ _+ b$ |4 D6 T. u/ r6 }# `
材料0 _2 _9 ]' @- o
脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ?$ d& x8 {' B  v, k& v) D
! F% u- S1 _" Z! M! j8 ]; v
做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 [  }+ a5 ?% b: g: j) ~
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。5.39.217.764 K8 w: x& Y, b9 I

/ l: J9 I0 I- Y8 D1 b3 C" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
4 g4 m4 \/ C( a公仔箱論壇" C% S' \- y$ {4 ]( i$ }6 ?
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。3 ?7 r* q2 x3 ?% T  r) p
, g8 m1 ]( @7 c8 Z' c% F8 ?8 B. c
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。公仔箱論壇5 }# N% m' I' L9 l9 s

4 |2 Z  @( T/ v: Y& P% \公仔箱論壇7 Y% L- u0 u  X* a: H0 Z& q( S' u

0 c& g8 L5 Q6 D. p7 A
, x6 Z+ K5 I$ z# Etvb now,tvbnow,bttvb脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
3 f  e; }! V* A) @' h2 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- ]% _. O6 T* j8 D. e: a, F
7 t* ]3 @5 ]. b# w
7 H5 k3 [& o) x! T, c