大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 7 j; c8 G" r6 ~ o9 ^6 h, ~
公仔箱論壇) S3 p( o& }; z3 N& u
6 `8 r% z2 ?$ u6 _1 p# }$ J/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。tvb now,tvbnow,bttvb2 }! f* w6 I' Y+ Y y
Z, J p3 P# N. V$ S 公仔箱論壇8 H' ~8 u5 L% P+ E
公仔箱論壇, D) m* E5 s# t! U' B3 v
; q. T+ A% O' _9 x" Q tvb now,tvbnow,bttvb$ D, A) @! I. u9 X7 r
& O! B: W! X( m4 w0 x9 c" _tvb now,tvbnow,bttvb " [1 [7 {$ ~4 Y/ \% K* X# |5 X$ N
5 毛 錢 3 隻 大 蝦8 U% K& S# ^! g5 [0 ^! N$ ^! s; L
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
, y0 o4 ^' t& `, [) f5.39.217.76
( m9 h/ s }: m- b, s; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚 上 十 時 準 備 打 仗5.39.217.76 {; L1 f. q( \6 N- g
楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( W1 b" B8 y& w. h' {( l
5.39.217.76# V' n+ |' \9 p. E# o7 |
. J& D. X0 C; O9 S& Otvb now,tvbnow,bttvb 5 g+ h) v% R. V1 \
蓮 姐 50+ 歲
5 M/ Y6 L! b/ l) N# @5 {; }公仔箱論壇於 沾 仔 記 工 作 8 年 多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" n, q. E! O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& [7 E% E& x0 b H' H
& Q, `! B" N- m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 j% g% X6 @8 m1 q: s, Y! S6 h& w
雲 吞 $13
% S( V$ V# j( e K大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
R5 A# k' q4 M■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
; z! H+ c, q: M! H6 \9 k5.39.217.76公仔箱論壇" G4 c0 t2 f5 I0 r) k$ e
 tvb now,tvbnow,bttvb$ s; n8 V5 t8 J4 u* S/ \- x. ^
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
* j9 ~: r" B! i; j8 C0 U5.39.217.76
$ t$ P" E! S+ \. x5 Q. l' \3 x! Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ L. E m+ b% ^& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x/ ]: R5 }; g: I- m) u( v& @
 tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 }% S; q' F! g
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟tvb now,tvbnow,bttvb q7 j) c+ y' }- {) E4 E
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
% Y* v7 F" b0 N* x. t' |公仔箱論壇
6 O' P- f, q( r' ?/ n" u( y- ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! _& `; R d4 x4 m
/ `' Z3 m* O$ K& e6 \( Q+ n柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
; H. x& S Z, Z" e' ?tvb now,tvbnow,bttvb牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
6 O1 d, F" t$ z/ E' f _' j: o4 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- Z& P5 a4 m' d9 R2 Y; v3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z* {- }& `7 P, A3 x& S
3 J g7 M7 l c6 e) }tvb now,tvbnow,bttvb
! E4 T0 L: C7 @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) K% Z( [: O o# ~ _* @- y4 I# h. m
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） 公仔箱論壇# O4 n! e' ]7 {0 z8 K; q* |
, ^* D/ t; \7 t1 c, F- Ftvb now,tvbnow,bttvb工 人 食 堂 滷 水 打 冷5.39.217.76, ~' d# e' R: c9 l5 m
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
8 u: e$ c5 D# Y; H; ]tvb now,tvbnow,bttvb& W4 [+ L9 ^# C% q3 f
; a9 H7 ^: K* d! l" D8 @
$ N0 L0 a N2 }8 J4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 拼 盤 $35tvb now,tvbnow,bttvb, u) b' q! B+ @% z, S# d8 D x& g
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。公仔箱論壇4 K. d }& e& W% [2 U
3 M, V2 @# Z: Z9 q. g% Z* K5 ]
 公仔箱論壇6 a, S6 L% }3 o# T' O5 q
鵝 片 $65
/ I: g$ X5 {$ p# F3 s! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
# I" q3 Q, r& N9 g9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. h- |' F, M
 2 _/ g2 t* s/ M6 b3 L+ r
韭 菜 豬 紅 $18公仔箱論壇; h3 @& D) m* x1 J9 d% Q( |
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。公仔箱論壇, s7 n1 l" i2 j( C9 n
P( ?! B. H% s, s0 w' q
. Y1 b$ W9 c5 T0 K3 k4 w7 F5 e& Z; ]9 K) z
$ N0 I" u! M" _& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
; t) c, Q) l! V9 Q* D: ^9 U* F' S- p2 r: @) P3 l- [
貧 窮 年 代 的 美 味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a1 n$ I- U% Z6 J% J H
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。% r. r* ^4 F# \
' ?* Z x* u5 N/ K公仔箱論壇 5.39.217.763 U$ O3 U- r* C* g: ]6 J
油 渣 $171 c/ Z, r5 C3 h5 a* J# U% E% Z/ Z) {; {
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb( c' O" m$ p9 d- N6 f5 `* |$ ]
! k6 E5 L- y/ n; C# \
 公仔箱論壇; j: F- c( i7 U- ?. k" V2 o S
tvb now,tvbnow,bttvb- u4 w' `/ L$ i3 ^
7 p+ s9 W' I* f
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 