材料:
% S' u. ^' X0 \4 }# e# E( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮：
6 ] |. f @9 y- s* i公仔箱論壇麵粉 - 1 杯
( P# ^- @5 d/ }8 ^鹽 - 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 l+ E$ K# @7 m3 T# B0 M2 I _' d
糖 - 1 湯匙公仔箱論壇" j7 j. |3 H/ z# P. M' o7 C
牛油或固體植物油 - 60 克
3 t) r4 ]* J" h6 N% R蛋黃 - 2 湯匙6 @# ?4 P+ T2 [' g
水 - 2 湯匙
w. y, B( o) ^& }/ `; b蛋 - 1 隻5.39.217.76, ?& j# ~& {0 @4 Y0 V- f
茶葉骨 - 8 枝. ]# O6 E; U5 a! d4 m
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x+ G# r4 k, J; p) a
豆沙 - 120 克
: b" e. U: T$ e# o公仔箱論壇(自製豆沙：% U0 q0 y6 S& }1 K
紅豆 - 240 克
; l% h: y" K( N4 ^' q$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)5.39.217.76, ]# R) ~4 g$ N$ f! W3 k+ I" h
$ T' G, g. Z. w+ U' E0 ~ L2 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:
9 F( S; Z; q+ o2 C$ f5 S! z4 o# k1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
# E, S O' I# R' ]1 L" z( f, r2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb* @) C, V5 m% o. D% G
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
' ^5 Q1 ]$ @; i7 ]9 y! Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 % H9 M' A6 d: V! A
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X" Y2 \% Q! r( P1 J8 Q" f& W
6. 自製豆沙： 5.39.217.761 Y; T% j/ B- n, O9 t- a" n4 `; k( q
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 5.39.217.76( [( e/ `# e* } w
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
0 j( y3 S( T ^( e8 A" i. e9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇' ~/ _: G: C" |) M
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 ' [# O8 d0 |; \& j
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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