材料:
" t6 u% I1 l2 C, K) U; v' A酥皮：公仔箱論壇2 p: s% q$ j$ y+ s. p, I( N
麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb8 l! x) g& o) t5 g* \7 s" I% Z
鹽 - 1/4 茶匙公仔箱論壇7 m N4 V! n; S i+ b4 x
糖 - 1 湯匙
* m, f L% A# Y- r. ptvb now,tvbnow,bttvb牛油或固體植物油 - 60 克$ K! W4 o2 O4 ?; n i
蛋黃 - 2 湯匙
0 Q1 g @4 A- ~1 {7 R7 w4 Utvb now,tvbnow,bttvb水 - 2 湯匙公仔箱論壇8 m5 L9 E% z" v* k- X; @: K2 U
蛋 - 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. _0 o# R( J
茶葉骨 - 8 枝公仔箱論壇6 o& h5 E X' t; f$ @- v
餡料：
2 p9 x* Z0 u q/ f( e豆沙 - 120 克
$ x7 Z& I' k- O' V1 h+ ^公仔箱論壇(自製豆沙：
5 m# B8 ]' C$ ^3 a, F+ w, C公仔箱論壇紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb* `8 ^2 u! T* i9 f a
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)5.39.217.76+ A# Z7 e0 S( D5 {$ N+ n
tvb now,tvbnow,bttvb H, k. f7 F" ^& g, \+ i8 j: A ^
做法:公仔箱論壇3 D4 B$ |4 s, O, C" {
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 公仔箱論壇' Q0 r4 i! z, J4 {! a
2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' a; j; J4 y
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
" ]. Y% L3 C$ a- k1 s) H4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 1 N' x3 _9 ?' _! @' Y6 _8 O* g
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
8 R' R4 [6 R3 f6. 自製豆沙：
. }3 d2 l8 ~, P- w7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 ; J2 K; n& p* o) Z( N$ q) G! J
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
( q8 I3 i6 y7 Y' O2 V8 m8 K4 v% Itvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 1 c5 a H5 n# |9 J9 @& A
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 9 ~5 v3 Z! h& p! x% a, k" L5 z
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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