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材料
3 ^7 m8 g0 c" P4 y$ k' T腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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! h+ u& a' o5 y: G公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% B) t3 {7 ?$ K
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許5.39.217.761 F& e4 x1 H3 @4 A$ p
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做法 _, t% F; S% x/ ~6 ]: ^
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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; v X$ E5 j: F! f7 R3 _/ `5.39.217.762.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。, f( t4 V4 X. R9 D* e) L' d. c, `
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。$ g- Y$ C9 [& g4 L0 x! h
* y% B. h9 J' O5 ?# J4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。公仔箱論壇, X- n% P% p4 }" d6 J( e
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。/ ?( A* k- D1 N8 ~
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 ' I5 Y6 p. P, W
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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