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鮮荷葉 1張、鮮中蝦 6隻、生蒜茸 3湯匙、炸蒜茸 1 1/2湯匙、雞蛋 1隻、白飯 450克、葱花/芫荽碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 T. s, L8 X4 X w' F
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雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2匙、花雕酒 1湯匙、生粉水少許
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1.將炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) L& O% b. B1 k# U
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2.中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨。
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/ D, {( @& o* L) x9 Y7 k% {2 htvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用。
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4.煲滾水，放入鮮荷葉略汆水，取出抹乾。
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! C% I! j5 K& ^" Z3 Z5 X' y" E5.39.217.765.將荷葉鋪上蒸籠，放入炒飯，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料。
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; B+ Y v( ^9 Q5 ~1 K* d4 i* X+ _tvb now,tvbnow,bttvb6.煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上已混合的芫荽及葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘即可。5 a4 G3 i& o& I4 C/ H1 ~* h6 _; u% v
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 公仔箱論壇6 ^) g6 _ h5 T& u$ ^$ e7 X/ A
最好用（左）新鮮荷葉，荷香味較濃；但鮮荷分季節性不是經常買到；如買不到，用（右）乾的荷葉也可。
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發表於 2010-3-11 05:54 AM
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