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材公仔箱論壇4 R% e) S* O2 M" t& U' ?! o4 g
料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料: g+ N5 m* a- J) @5 f7 L
鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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$ X$ ], n, c% W" O$ W宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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做法
( ~, j2 c1 g" [2 m" l0 X, K$ ?1.四季豆去筋後切長段。
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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! d" H- Y" M$ U1 R2 E6 z3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。5.39.217.76; Q& {5 E/ s. R( `$ i6 ?
1 o! d2 @2 \+ V! e Z+ w [" ytvb now,tvbnow,bttvb4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。公仔箱論壇# y: T; ?4 E7 ~
- b; L: n# h7 v5 \5.39.217.765.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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