鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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7 r8 x+ B* u3 b* Z5 B! O9 p7 U 烹制材料(三人份) / Q k: l9 e6 J9 Y" q! a
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)5.39.217.76 J& q- U; g3 ^5 c
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.76# R0 f! `, f; B, U* e& V9 o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, _" u1 F8 j x
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb ~0 U5 N) [2 t d/ `
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。3 I) }9 C- T0 N- C) C1 J2 o
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。公仔箱論壇! o1 Y. d4 y( d. T2 r6 `; }
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。9 P/ c7 f; c ^: ~1 ~
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
& Z& E& t4 b' D$ P$ V9 @7 r 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
5 I; o+ S% G2 U0 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# @& W& E/ b+ \. q4 O9 O+ f2 z
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& g" w7 A3 G4 _& l
/ `4 z9 A) D# F# l6 k5.39.217.76 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
1 h) e! }9 H3 F5 v5.39.217.76 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
( k9 K6 u, V: Z1 o6 n+ U! @5 c 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
; G6 x5 @4 ]9 Q. ` 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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