鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。( b4 B( B1 p- G z# z& r
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烹制材料(三人份)
) g& N7 c; X' f% a( ~9 J& G2 _1 E# H5.39.217.76 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
2 @" Z- m( |# g5 A( K4 J+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙); u. p4 P9 E; x
做法：公仔箱論壇2 Z9 |7 j+ L3 v: e) x, l8 Q) w
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
9 E( ?! {* E7 l) E- Z 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。3 H# d$ Y$ m) v: o) W
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
& c7 o2 C+ U- J2 X# ~: S 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
x! U& k& }3 H! N 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。公仔箱論壇/ i* V+ \- f" t7 [3 M% W* |$ b
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。$ V$ L4 j c+ O8 O5 \
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厨神贴士
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) H3 y6 k$ d3 t+ Z, K 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇# Y2 L/ a- q! C6 T, m4 L4 Z
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.76) ^% y% t4 A4 C0 F$ f+ w: |
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。; @/ }# X( b" b* t
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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