[中式食譜] 紅麴東坡肉

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材料：) k9 U& y- v$ ]# `, C
A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g
2 _# u( ?9 w& C1 a  m; z/ D% O2 Qtvb now,tvbnow,bttvbB：中筋麵粉1200g、溫水400g 。
9 e- X+ f: {( N$ ?" QC：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。( g8 j& r- Z. }  _' {" \, o
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調味料：5.39.217.76$ o, d+ y8 ?# B2 d/ y9 J" L
A：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。tvb now,tvbnow,bttvb, C# M# F1 M; Y
B：富味鄉芝麻香油2大匙。公仔箱論壇0 x4 P/ w  S, ~, c# r# p6 S
作法：$ @8 t; x! u3 E8 \
1五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。5.39.217.766 I& e# H, A6 y! B+ S0 Q+ d& c6 `
2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。
8 w9 `& k( ~( P9 U: Ktvb now,tvbnow,bttvb3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。( c; t6 z% [* P# f1 n1 l6 X
4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。" ^& d/ I( x9 ~) l
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「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。