制作方法:
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主 料： 桂鱼+ R. o; A) ^9 S: Z% R. f$ T* P Q
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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& o& K4 T, H9 i公仔箱論壇用料：
% B: Z* z( e% k8 U' B5.39.217.761、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
6 z0 k6 v. F' `) r: J- v. v2、白糖两大匙。
) D1 x9 h& z2 d7 b; ?( m2 M8 r3、醋四大匙。* T6 H! X( T7 @& r, p1 L
4、酱油两大匙。! Q3 e, a6 \1 e2 h8 B
5、番茄酱一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 J/ }- ~* y
6、老姜小指尖大一块。
- A; i0 _/ T2 W- y9 s6 H" \3 g公仔箱論壇7、独蒜一个。2 e1 h4 n6 @6 z/ W& J
8、香葱一棵。
9 N5 [0 s2 Q7 W- c! t7 g5.39.217.769、鲜豌豆一两。
6 z% y& {$ ^1 Q) r, p) ? X4 L10、笋尘一两。公仔箱論壇- ]( a0 y! P$ Z% b0 I
11、肉末一两。
% G3 V, `; E7 |4 k* Z$ }12、料酒三大匙。
, I/ B, Y8 c9 z4 i/ l" u; S1 Ptvb now,tvbnow,bttvb13、淀粉一汤勺。tvb now,tvbnow,bttvb y8 {2 R9 O$ F# Y
12、汤或水半杯。' L' v q* m3 u
13、盐适量。
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做法：( c! m; D: [$ v* R
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。. w: @2 X) o7 K: f- ?
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z3 y2 X3 r5 }1 W$ U/ J
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* C; M2 k$ X) s! `+ N' A) I' gtvb now,tvbnow,bttvb4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
" s. `- w; {8 q: a$ C* \& t, n. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( ` i3 ~3 y( [" H/ w" ]( e0 b+ Y
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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4 h0 w- }% T( k0 e7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。5.39.217.760 F) ?+ d5 F/ R3 |
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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7 t& X9 w5 H: p8 J) i, e9 E9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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6 @% w+ F/ w6 I& L I+ ~10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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