[中式食譜] 芋頭扣肉

＊小柔＊

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材料

荔浦芋 1/2個 2 T! }: y- `9 N1 Y4 k4 ?tvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉 1斤 9 ~0 \$ ^1 A( Z老抽 2湯匙 % a% Q- V& Z: P/ o+ X5 |5.39.217.76蒜頭 6粒 " Q# A" {6 d. M5.39.217.76薑（略拍） 4厚片公仔箱論壇4 k( s9 A/ L, j （略拍） 2棵 2 p- @+ s" T' q5.39.217.76蒜茸 1/2湯匙5.39.217.76* N3 u# `( M) l; s! m# O 乾茸 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* J9 x; k, T/ m. s3 T 南乳 1件tvb now,tvbnow,bttvb  m) ^! G8 `3 A- O 冰糖 2湯匙公仔箱論壇  V$ n- E1 ]  d: A& _* ]1 u 生抽 1 1/2湯匙 ! g8 n+ V6 b4 f. h5.39.217.76水 1/2杯公仔箱論壇  b0 q! d0 b6 x. A9 Q% w/ Y 生粉 少許

製法

1. 荔浦芋去皮切厚件，放熱油內炸至金黃，取出。 . q) k# M3 G$ ^( R5 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 五花腩原件沖淨，用老抽搽抹豬皮，用白鑊爆至啡色。 8 i9 J; B/ M( N. C4 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 將原件五花腩放滾水內，連同蒜頭、薑及，拖水20分鐘，取出切厚件。5.39.217.76* u7 ]6 q# X( _* ~  M! r6 q 4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸及乾茸，加入南乳、冰糖、生抽及水，加入五花腩件，拌勻。# i0 M1 a1 D+ ]8 s; t4 t 5. 芋頭件及五花腩件相間地排好，豬皮向下，放一深碗內蓋好。5.39.217.76% @) \0 s, ]( v6 D6 m2 b# _8 j# b 6. 隔水燉1 1/2小時，倒出汁料，反扣上碟。 , _% |4 G( H* M* ~& d3 K$ _; ?1 X& C5.39.217.767. 將汁料煮滾，拌入少許生粉水埋芡，淋扣肉面。