海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 G! y) g- H9 `" }
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0 A8 o4 e, w% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
- g& l' j! V$ l3 ^3 }/ p# ]6 B1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇& i( X4 `: R+ C( \ n) @
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb1 e4 D/ ^) D/ z9 S" y, _# V( t
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
, Q: U7 J2 ^6 o; T& M, D4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb* d' h2 b$ c( g1 |
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇" S! X4 ~+ {0 p- Y2 ^$ o0 _) M$ l
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇6 J7 p% q. S# f: x- d- J( f2 d# N
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙 Q7 ?* S2 w6 s' _6 H+ H; u
8）白酒 2.5 湯匙
0 z( H7 }7 `( W9）牛油 1.5 湯匙3 A& R$ F: W( j2 A2 [
10）Parsley少量，伴碟用( w6 x' m4 ^& H7 R! m1 o5 i
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇, X0 K5 n$ o8 S! T7 M5 G9 g: X0 k
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- h" o0 P+ Z* T' d4 a% G) J* D5.39.217.76 | | 蟹濃湯 |
製法：
$ B, T }: B5 s$ }( a& ]1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
; c1 E- s7 m1 j3 q& @ I5.39.217.762）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
! o- g7 S' F, H( q0 O3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
8 L8 J5 X6 P8 e* T' E5 Q' Y公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
! y$ t; G* p8 y8 @tvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
; ]3 v1 L5 |: ~$ M6 f! ^tvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收- H; {1 {+ u/ H" i
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
2 O- i; I0 ` j8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
, o# M" F% v& F9 {& \0 g) Z9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻( F9 M4 G4 U, s6 K1 @5 q9 v% Y4 E
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：6 k* q* h' A" m' ~; e" i
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
4 P5 x4 O- C3 }2）雞蟹濃湯要保持是熱的
; N7 u& F' a$ E6 B) ?tvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
! @& q# _3 h4 Q+ r; m$ k+ _) b8 g6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* l1 H/ T, T( c. M6 @9 w
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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