海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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# c7 p9 x0 Q* G) v, S. |; \, w" ^5.39.217.76材料 （二人份）：2 `, H% m! V7 i* ~( U
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
$ q" S; {4 D4 H- [2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb9 w0 @ i, e8 N
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
/ K' v3 t" ^+ C公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
1 v& w/ G0 W, X3 [. N5.39.217.765）蟹濃湯 1罐 (400ml)$ r% O) k6 G$ s' ]/ U, f+ _
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
" S& O& N0 a0 o6 [$ d4 J! A3 d% Y7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- O4 k; n, k7 T. a utvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙
' W' J% c: q. N5.39.217.769）牛油 1.5 湯匙
8 r, ~( b5 E: s" p. q [( d5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i/ @0 B0 I3 y' E/ E) M. @
11）鹽及胡椒少量
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& }& C9 f6 v6 p" v/ x1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：
0 i4 L0 T! B; w9 E/ Xtvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e K9 d, B3 Q1 x
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
" m3 _: X$ h; m7 T3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
6 a. o- |2 \1 `tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發* d* r( [. u: J4 j4 H1 D
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76: R. }* d; ~8 k. ^, G( S
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb1 s9 I8 n# M( a8 ?# n) s2 [8 E
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 F9 n0 F3 J$ r$ E
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘, |" \; r, I+ u9 ^! W" z3 |
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇$ H$ Q7 J8 m9 H' ]
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：公仔箱論壇, Z% M" c. P( \3 \( P6 U+ F6 U
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
# a' t4 h' @$ ^/ Y/ S4 }+ k; a5 ^2）雞蟹濃湯要保持是熱的
: z8 E; F' Y( C3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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