海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：+ K+ m4 f) g$ Y; ^
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
$ @ k' y- Y9 Z- E5 l1 E% {) f公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
$ M" T, _3 ]) O2 r O+ m3 ktvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup K; h8 ^9 B: G* |9 c/ y) j, s* f
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
: [' G5 I* O9 Y! C2 ^! ftvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
) T' o6 o& }1 r' D公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙$ S! B7 |6 `3 S! x
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& b# C9 T9 _2 c. P: o& L; P1 G- t
8）白酒 2.5 湯匙
/ p$ E5 d: n+ v, L5 g. x Q5.39.217.769）牛油 1.5 湯匙
6 N! i! r6 q3 E( }0 ^7 h. ?公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
0 }( {& }( c: T1 K6 G: |' o4 ?tvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
- q" `" T0 Y$ Y- Q: W6 T1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
, p+ l; a* w' ?1 O- n1 T: }2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）- }2 J7 A; f- ~% B* ~3 b/ Y* m
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.766 f% d4 Z% o, ~. ~0 h
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
! ?- x& E# ` G# H0 \, N4 n5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘! h! ^' l. O8 I+ W8 L+ \1 a/ K2 y% c
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
1 @1 S3 }# A0 Q+ g9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
; g) j6 t2 T) h- |% o, W3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
/ H! S- \( i3 Q" \; u9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.760 }. u7 ~5 l/ ~
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" T! p) R, x1 d
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
q' o6 g7 q- K2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.76' y8 _3 W7 z+ ]% x6 Y. b2 J3 [3 A
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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