海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇( ^3 D: N9 d& \9 u! K
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4 K) _& \ ] v/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：5.39.217.76( S9 {& w7 D7 }( D) ]
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
2 c4 w5 X! K% P5 V* E! v- a" X% Ytvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
& K3 W' ~9 k' V$ z. B# g3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
. | `( D# L9 C1 ]( }公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup; M4 c3 m; z# D' `; z! [5 J
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
. p8 v3 Y1 ~3 l$ |7 d) Z% g1 `+ [5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙 l" K' N! \; K" N8 {
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇8 M( Q8 U0 n/ t! v
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 w& d% b! ?' C8 @7 c
9）牛油 1.5 湯匙
/ i1 h! H: a+ @; Y5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇 D: c& W4 E- a9 b S/ n9 C
11）鹽及胡椒少量5.39.217.761 |1 Q& \2 a5 c: T, R
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 | | 蟹濃湯 |
製法：( T, d% G8 ]1 z5 Y! n7 M
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q& O+ V$ N9 O5 ?% Y
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
; y5 h5 c8 B& ?. `3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" z# r8 X: p2 f' ~# o/ y+ itvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
/ }5 {- J# H+ J7 _ h4 A* I7 ^4 {! U& T5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
' ]$ f7 I0 a: ^公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E( A( |9 H# B5 ?
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' W! F# ?0 t4 s0 h: A; a* k
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
. {8 o9 z* ]4 r# l& S6 B1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 b. O5 _) e, l
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成 B( F6 x2 N6 c; F# _# i) ^( o9 m
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小貼士：. ^: L' D" k1 v/ ~, M- l& Q0 E
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76( e) h2 d4 T8 P+ a, S# B4 y1 X
2）雞蟹濃湯要保持是熱的( }( n( U8 c8 H1 k4 f* ]
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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