[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料
( O7 c; N" {2 Stvb now,tvbnow,bttvb義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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( c3 e, r0 [. E) B6 e4 C公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb* h% P) P1 v  H
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量* d+ A7 Y. `1 x3 b% K
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。5.39.217.76* Y5 U: R- m+ N% X+ |; L7 h
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 _% C7 V6 Y/ G
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。tvb now,tvbnow,bttvb& P( d1 b. `6 [+ j

" f) |6 M! t" [  Q4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：8 ^* s/ ^1 G7 i9 c# z2 w
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。