[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料
6 G4 v: ~* w" f2 c5 i+ _tvb now,tvbnow,bttvb義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。tvb now,tvbnow,bttvb5 L, W1 `8 b0 |5 [6 r

& I6 {' i7 W& {+ d: q- b; E. A調味料
7 V. K- u# j- E+ Y8 O5 ]$ J/ O9 K5.39.217.76A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量8 W' ^- e- J* ^  ~! L
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作 法
0 U, y3 l+ X/ f1 C5.39.217.761、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。公仔箱論壇5 a/ z2 F3 f$ n5 M) Q/ Y6 _8 q0 \; Y
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。