[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。

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材料（二人份)：5.39.217.764 c# t# x! S1 }- C; Z9 \2 i# |
牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ \1 {" \$ ]
500g

洋蔥    1 個
甘荀    3條tvb now,tvbnow,bttvb# N% ~+ `0 F1 H* S' R9 i
啡蘑菇    12粒
百厘香    3條
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P, H0 A9 L& o
3條
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紅酒    200ml" l! \- _9 ~2 |$ K4 `% t7 r, J
蒜蓉    1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 W: B) g$ F7 W: p3 Z
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調味：5.39.217.76$ ]  k* p" [5 u7 I! }1 v' Z
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牛油    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 S5 U) ~5 K' X% e7 p
香葉    2片tvb now,tvbnow,bttvb6 T. ?2 \! ]+ m6 @! V: d
蕃膏    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 c0 i- T$ J4 @& A$ g! y
牛湯粒
1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇) R2 v# `% U2 B! l$ V$ |* {
水    100ml5.39.217.76; h* S7 F8 B& V' p
鹽及胡椒少許
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製法：1 q  m/ j2 S3 W* C9 p# `7 H

1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻  X; ^; S9 Y+ b: w1 }* {
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成; K# @' T/ _8 I) H/ @4 X) u9 T: U
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠& T# e" c$ `* j7 r

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壓力煲製法：9 u& m& C* p& ~# |# c, p, E
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' t% J* s. i: q8 L
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.767 j8 p6 R, A; h# c6 t+ h
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小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( G: i. A8 V* l& `! t3 P! u! V( b
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味% f; l# M1 W' e. G4 f0 a" b  [% x, r$ c
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