說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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2 X5 W: V }8 S4 f! L, ~$ k8 ]公仔箱論壇材料（二人份)：" q0 [6 l6 A; ]5 S; ?3 e$ W9 U
牛肋條
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q# \+ z* V9 C! }
洋蔥 1 個# f1 p9 {! N) C/ G4 n g& T- W% i) l) _ u
甘荀 3條8 D; r$ o5 `- [, x
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇2 R8 }/ `& |" A
百厘香 3條5 ~( _* U( ~2 P" q( n
迷迭香
0 g6 {- D: U, l- o w+ gtvb now,tvbnow,bttvb 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; \, i, `: |( r& [$ }( y
& r6 `/ y" f4 U. b0 w$ E; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml+ `6 N7 q' s. f+ m* T* H
蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇: ?/ N" v9 h' {& b! Q. l
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* v# \1 b! y, p公仔箱論壇調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ B' h4 }! h. F' I" v0 B. c
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牛油 1湯匙
2 Y! C1 P+ A2 k" j5.39.217.76香葉 2片5.39.217.76+ e2 K2 h ]0 S- ^- O$ _4 B R, R
蕃膏 1湯匙
- U- F- e1 ?4 S; t% q牛湯粒
1 C& k A0 o3 X9 B: ~& f& ?0 A1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.76& @" _3 ]. [, @7 @
水 100ml
6 |3 L5 ~& t! `! _; i; q* e9 f/ b5.39.217.76鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 g ~& C+ `6 z* `8 a
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y: f, I& }* `! r0 r6 y, e9 Atvb now,tvbnow,bttvb製法：: B* O. b8 L$ X* `0 y. T
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
5 L- z: u& _/ m3 L1 z6 H5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |% t# {8 I0 `+ }7 A& H5.39.217.762） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5 F* f+ U" k/ V3 P: G/ B
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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/ {- l2 B. Z) ~# x" Z公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
2 Y7 D: U# Q5 v$ n$ x" q公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
: Z; z9 X- G, O, _0 ^$ K5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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0 v' O' L1 l6 E8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.76* f" m$ `" S m9 r0 N5 D( r/ N
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _# u- Q5 T$ O, K: Y
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' d9 p% ]( z0 d4 d# o. @7 `& F S" R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P9 _& d$ B9 U( O: z0 l# `+ {
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壓力煲製法：5.39.217.76. R1 O' d! Y Z1 t) L6 E/ c
1）步驟(1)同上
; S& x9 P- d6 T1 ctvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ D* Q" e6 `! }0 N香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
; i7 F, J, i9 z9 F2 o6 V5.39.217.76轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇# c/ }9 w* D2 G4 }3 }. f5 S
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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) a7 z& E4 e# @2 A) Y. rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
3 D6 }' h- C) O/ q4 J4 mtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘- l4 b& z, d4 e8 i7 M
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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