說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
4 n3 `6 Z X5 k8 b o5.39.217.76牛肋條
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( k+ a- m, e& S; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^# K) e" \' v0 N! V& e% X洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w. s" r' X! o5 y+ A5 L
甘荀 3條5.39.217.76+ [ R2 x$ h! b
啡蘑菇 12粒
; ~: q2 L! \2 _1 e/ M百厘香 3條
6 B! E& X h7 S" D- X6 d3 o* \公仔箱論壇迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 q0 U- g( o* Z0 l, `
3條公仔箱論壇$ E3 O6 L$ K8 L0 ]* g
7 X9 O( F% M0 ]8 u& U7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml* a, V) L( Z( z
蒜蓉 1茶匙
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, M, v# W1 ~, Q& S) K9 v( e7 U調味：5.39.217.768 ]- D/ ?/ s2 z2 Q4 \9 P
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牛油 1湯匙% |, K- W5 t# U
香葉 2片: N; w. |- u2 j1 B; |& n
蕃膏 1湯匙7 I4 Y4 A! V" }- K
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ {" h% m# _" q6 ?7 C e! E* h
1粒 (或100ml牛清湯)
( M& _* [7 t( e" N公仔箱論壇水 100ml
. J7 {; @) P) m. L, d公仔箱論壇鹽及胡椒 少許5.39.217.769 l9 Y4 t7 I" F4 [
! }6 v3 N' Q0 m+ J2 C5 M; w5.39.217.76
8 |' u5 f. V) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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# n2 Q$ j2 c& v- y% Q) q0 k公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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5 d$ U2 C" }# d! o* m( u5.39.217.762） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
( H+ f7 S7 L. p0 m3 B6 b5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻, W' o/ c3 _3 h# i# ~* q
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
8 }- y8 }* W. j0 o5.39.217.764）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘; B& h) u* O- A
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# B4 {& X' G# U# {$ s1 g; h
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb) X( S* ]0 s1 Q+ ?" H. A
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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& v- e' p% G! q: X0 M5.39.217.76壓力煲製法：公仔箱論壇1 ~: S' \2 } Z6 v7 v6 z
1）步驟(1)同上
& G' x1 e; Z' mtvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、' ~! I# f( A$ w$ W A1 L. l
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，; B" K: S+ t: }
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
" H) W: U' q3 X/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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' |. H. e% C) j- s小貼士：
: m# y' ]- O0 G5 \; U3 g公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
! \7 W) k# p _; i& u* T7 L5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
4 \: t7 A7 {0 l. T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ Q, ~) F3 {: [' Z
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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