說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
& ~9 G, K: }& i" _# |* X2 k牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb$ `+ R: W% m$ R+ p% L
500g
$ P. q2 b5 D9 X: p( [" r- R l5.39.217.76
0 ]# ?1 o, F# T5 R y洋蔥 1 個
( e7 i) x& {# d a" r2 m甘荀 3條
2 _7 B- P) y8 z3 h0 r7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒( V8 L8 k* b, x, Y1 I$ Q
百厘香 3條
8 z8 X# p# {9 d, m# D8 `迷迭香
2 G2 L! c% |# d" P0 `: L$ O5.39.217.76 3條公仔箱論壇% J/ W# F& m3 d/ N' G
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紅酒 200ml
$ F$ v/ w! q) {5 |1 e5.39.217.76蒜蓉 1茶匙1 P) j% {( D: Z' P
& i5 M4 o5 h1 O# }
3 W4 Q+ X1 D! S+ m7 @" [5 J調味：1 y. Q0 s* k: N
- i% ?) a) m6 n- [7 ^/ Z" d5.39.217.76牛油 1湯匙公仔箱論壇2 z! v3 q" @7 X2 g% ~) V! ~% a
香葉 2片$ Z5 o& C; f# w% M p
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j2 [ ~8 G; y' S6 ?8 _9 d
牛湯粒
0 `) r, b: V+ S1粒 (或100ml牛清湯)
5 C! L4 \/ u1 q3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100mltvb now,tvbnow,bttvb* B0 Y d; P5 c' Q4 C( y
鹽及胡椒 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb. W) B" Q4 C7 B: k$ b
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用! [: G) G8 ^. a+ C
$ Z7 H& O6 G- c; R" A- k& K2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、) k8 ?& }: t* W$ X
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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9 P( R R5 g# Q C公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘0 a" R9 A6 n7 z
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 b# q0 B( w; n, A5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! A% B6 t8 D7 I
& X& w( t Y* c" k# w0 _tvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成9 G4 a$ }. N5 |0 Q0 H
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠1 @- S3 V* g, Z0 d0 p1 ~! x! P; d
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U2 G. b: ^7 ~% z
1）步驟(1)同上
( K: b- O8 v; U* i; a/ d5.39.217.762） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g$ C5 M$ ?) }6 o1 A" ?6 F
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，) t O% X, m) n
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)) h6 x. N' Y1 X$ G
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
; l$ i5 R- p7 c2 D( H( Y0 t& q$ S) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, e4 A$ ~2 c3 q/ [% ~1 d
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇8 ` l7 M+ l/ P* f' N1 w+ s0 a4 u
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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