相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，7 u: ~& L2 A! X4 C# f$ u2 B
牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。
2 K, o9 R' _6 Z! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G! Y" Z$ ?& E [ S 5.39.217.76. p+ V' `+ V3 l! g" P4 i% L" W
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb# V6 Y. O) V. b9 I/ l; ~$ ~& n2 c
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙
3 t& _; E, \. ^& C5 xtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
. L, S3 ^' n4 l, K, W( W7 _煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟
4 _+ ~3 ~% P! W/ O9 c5.39.217.76小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也5.39.217.76) v) L2 }# W \
5.39.217.761 d3 }2 s" {4 z4 l9 r6 a% m7 @
tvb now,tvbnow,bttvb5 v# H1 I( C$ T2 d. B
- Y0 S$ j; t1 Y% ~3 B" z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B6 P8 v8 q! A1 t, G: m x
: ~5 G L" W& R5 W7 c; L
* ^# F8 I9 o, E( ^0 |tvb now,tvbnow,bttvb
2 b$ a/ F( L# J公仔箱論壇2 f/ W' A. h, w0 i
tvb now,tvbnow,bttvb { n5 B2 O( w9 G' b
5.39.217.76 s/ W/ s$ Q; _5 R% M. k1 F: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C, B0 u2 `# J/ X* r& s# s
公仔箱論壇1 i' W+ o% i* W; x! `& N6 D0 M4 `3 D
5.39.217.766 u5 a0 H4 m- H# F3 f) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. M3 M- O; M2 t1 w5 w' l
- z. [0 [: W: l3 X8 h6 j- F$ a" r3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I j1 G$ ^ e# C( N& c$ t
4 R/ q% d7 Q* [4 `公仔箱論壇公仔箱論壇, J( f \8 ^ ^" E! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: u/ E9 M y% r) C
~/ X' _# l) F0 P: r5.39.217.76
" ?) `, y0 `6 R$ ]* X/ O5.39.217.76
# S5 ~+ r5 Z7 ~5.39.217.765.39.217.762 x$ ?3 v% N1 C7 H6 ?7 `
公仔箱論壇6 `: J( e+ @5 g3 N4 v9 v6 z
公仔箱論壇# M3 {( h& o! q+ y2 ~9 p% T+ V, ]1 K
公仔箱論壇6 m/ `- R. K0 V. n2 I; Z! P6 s1 X7 `+ B
& d3 A9 ~5 Q+ F {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l4 H6 Y A$ Q. Y
| 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
