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材料
- e' V/ C Y9 U- I |9 }6 c( x& a5.39.217.76海綿蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ R5 P" j1 N+ R! |0 y
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克' B, }! u% y g' `: e. G4 C* P% ? Z
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朱古力慕絲
/ x& [7 @$ X X; b黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克+ }: y3 p3 o0 z% K" a
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' _; n6 J7 K9 \: a0 M
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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- ]. K, o6 U5 l) w* U( ]. W6 s公仔箱論壇2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' A. ]- O! z* S+ k1 M4 F3 k
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。; k: z4 I3 _: }1 k
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。0 m, p; h+ ]/ c$ U
' h' x% L3 T! Z' w公仔箱論壇5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。; o. d0 M0 R( t g2 L% E5 \) w( [
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。公仔箱論壇: ` B, h+ r# _: F( {5 c$ y6 v% Z! S+ d
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& R+ ?6 p; w: ?" l9 x9 ntvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ C8 d+ @1 c
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 @6 c9 o: @. j* }
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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