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" P, P) J9 W8 `* b9 H. }! [材料
5 m) V8 H. P& Z' q) \6 X( m意大利肉腸 3條、煙肉 2條、意粉 250克、蛋黃 2隻、忌廉 100毫升、小胡瓜 1條、巴馬臣芝士 50克、檸檬 1個、番荽 1棵（切碎）、橄欖油適量、鹽/胡椒粉各少許
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做法 9 D3 l0 l# X4 M$ ^) i0 a' ` s+ N
1.焗爐預熱至 100℃，將碟放入焗爐保溫。公仔箱論壇" x" I% C& l" p
* p5 N; P+ d3 [# r1 A% Y! ltvb now,tvbnow,bttvb2.煮滾適量水加少許鹽，放入意粉不時攪拌，煮至爽彈後盛起瀝乾水。1 E, ^ _9 R8 \/ `0 V7 O; r
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3.小胡瓜切粒；煙肉切絲；肉腸去衣後將肉搓成肉丸。
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1 b8 p2 e3 }/ g( y0 |) I6 D5 U$ U公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許橄欖油，轉中火放入肉丸煎 6分鐘至金黃，加煙肉及小胡瓜，煎至煙肉金黃香脆後熄火。
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5.將檸檬刨皮，榨出檸檬汁拌勻，再加蛋黃及忌廉拌勻至軟滑，然後加番荽碎，放入一半份量的芝士拌勻。
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& o4 ]5 b9 i9 L' o6.將意粉放入（ 5）拌勻後放入平底鑊，加肉丸及煙肉拌勻，撒上鹽及胡椒調味煮勻，放上已預熱的碟上，灑上剩餘芝士即成。1 |1 j/ Y2 y) \4 C v4 `9 p2 q8 o
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; l e! u# ?+ }. U9 R. @雞蛋與忌廉拌入意粉時，由於雞蛋未煮熟，當意粉放入平底鑊與肉丸拌勻時，不妨多煮一會，甚至冚蓋用慢火加熱，食落就更衞生。另外用滾水烚意粉時，記得盛起一杯煮意粉水，如意粉變乾，可用這些水略蘸於意粉上。
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發表於 2010-4-9 06:47 AM
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