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) j# y- L! b, i公仔箱論壇材料
* j) \" j+ O, b8 O R: [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙5.39.217.76. l. L9 n' d: u+ ^9 F) L
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做法
& O+ A. M. {! v @1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
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3 }2 C9 @& d# C" g' x2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb, J+ g h& E, q. _& u
$ H6 d5 i& Q' g0 \1 Z3 N ]7 ]公仔箱論壇3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。5.39.217.76! w; O6 _% @2 T" Z8 F4 H
# \3 a2 {. _* j' G) T; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。9 O, e" B9 x# V/ V3 C% t6 W
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 公仔箱論壇* @" K+ ?5 Y. n ?
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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