[中式食譜] 宮保皮蛋

nt1972

' ]- |. X; p  K; i* g8 O, Btvb now,tvbnow,bttvb
( m& f0 R9 a, q& P/ B4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇% N" u& v9 O) ^. l
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
# y) E2 z. }+ [# P7 Q0 u- mtvb now,tvbnow,bttvb3 F. z" \- Y7 I& \& E9 ~

; j, y; K2 P/ F6 q: g5.39.217.76做法 + c6 d; d9 s& P! t! I& c# r3 K9 q
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# X0 v' \& F5 R* d
tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 f  U' w6 V3 W5 x
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
) R  f" f& i& v( ^公仔箱論壇
) a% B  Q8 A9 l& @公仔箱論壇3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
& I6 g0 M* o% _  n  L/ t* k+ S5 X, W  }3 A. \
4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
, o" a& C+ e0 U; v: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [' q& e0 o: R! V

; f( b8 g/ F  X! M+ \+ g# h. |# C. ]皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
( C: v3 B5 N5 U; i8 q. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。