 公仔箱論壇' s/ f1 ]1 _) ^$ a
* T! @: N' l4 E( f2 y材料+ C0 E% \8 _/ f2 c; _( E
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙5.39.217.765 G! v( E: I- a$ ^
9 s4 I l! ~9 T' {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! @$ O. V6 M9 y- v
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# N) z3 p$ L- ?# T
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
3 |: a3 t; @. O* U4 y3 `8 b
( F% Q2 K2 z8 S) [+ ~: Itvb now,tvbnow,bttvb2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
& L6 h3 o+ ^% a0 Y, z- l
6 y: w! Y4 ~0 i+ b' k5.39.217.763.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。5.39.217.764 o( L. O$ r1 U% D6 v
5.39.217.76/ H; x/ D6 h: B+ w* v9 o
4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
; m6 Q3 o. @; j! p3 S公仔箱論壇
: r2 B) _6 C; U9 W0 Y 公仔箱論壇! h/ w# e1 z6 E0 S1 C+ ~
皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
1 [& K+ Y4 Q) L' {/ ^ |
發表於 2010-4-8 06:45 AM
| 