+ j$ |! L. W. o5.39.217.76, j }+ t8 ?9 k$ ?3 n
材料
1 ]/ E6 |; S7 C. ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. ?8 F6 G6 z/ N4 s
/ J8 v4 y4 j: b3 g- b# C0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g0 ~* P' Y& j; P6 D. _& j- v做法
' x1 ?8 h2 Z3 v" _' ~; y# w+ k1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇+ C+ z/ E8 m3 s& f. o9 Z) x
5 [- `$ b/ [: \ A, x: T7 V公仔箱論壇2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
1 Z( Z0 _2 d ^8 V0 gtvb now,tvbnow,bttvb
9 b" a! B+ a5 K. |2 k' o5 L" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
7 T2 d& ^4 r" J9 y1 W7 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 W. @. \2 k. X; _7 r' m: L. C) W
4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。5.39.217.76. C$ D8 V4 N2 U3 G; _0 A$ x
$ E& K3 D' {- P" z3 H
* N4 U2 |1 Q+ V! C) O' [0 ztvb now,tvbnow,bttvb皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 f( @# r; ~" Y3 O4 V3 C s
|
發表於 2010-4-8 06:45 AM
| 