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+ h* m3 a6 ~& r5.39.217.76材料公仔箱論壇% E: @" b$ G' O A3 b
雞蛋 1隻（拂勻）、山芋 50克、菜之花 4棵、海老（虎蝦） 1隻、赤小板魚蛋 10克! l& I7 \: l, X; o% `5 I6 l
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木魚水 100毫升、淡口醬油少許、煮酒適量、味醂 2湯匙、鹽/糖各 2茶匙5.39.217.76# v, ?# ]/ }5 a
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芡汁料2 k1 G1 B6 v( [$ u$ q8 S) `( |
木魚水 100毫升、淡口醬油 20毫升、糖 1茶匙、生粉水適量5.39.217.763 H5 k0 }( M; {3 u" k
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做法公仔箱論壇* A n+ N% ~, _! D& ^; `4 M c Q
1.開大火燒熱一鍋水，放入菜之花灼 30秒，盛起浸冰水令它保持翠綠，然後切段。tvb now,tvbnow,bttvb, H; B1 j. B0 e N' @: d
, g' x! N, e9 a9 H S: G1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將山芋去皮，然後磨成茸。; q# C4 u5 E7 w9 k
' _% g: T9 x$ f" T5 K公仔箱論壇3.將海老去殼，橫切開邊，然後切粒。
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2 F: x8 U7 Z+ X1 r0 S/ H& Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將赤小板魚蛋切片，再將一半份量切成粒。公仔箱論壇5 v# f3 I# R9 S4 A
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5.山芋茸加木魚水拂勻，下蛋漿拌勻，加入淡口醬油、煮酒、味醂、鹽及糖拌勻。5.39.217.76 r2 ?. I7 ~$ y
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6.將保鮮紙鋪入碗內，放入半份菜之花、海老粒及赤小板魚蛋粒，再倒入適量蛋漿，將保鮮紙包起扭實，以橡筋紮緊成球形。
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# a: ]: L) o5 {3 n5 o/ q3 a3 u公仔箱論壇7.燒滾水放入蛋，大火隔水蒸 5分鐘後，再用細火焗 10分鐘，取出剪開保鮮紙封口，反轉倒進碗中，然後拿走保鮮紙，放上剩餘菜之花、海老和赤小板魚蛋片。
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8.將芡汁料倒入煲，以細火煮滾，淋上蛋面即可。tvb now,tvbnow,bttvb, k6 |: D/ O# l% G, M; j
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發表於 2010-3-31 05:53 AM
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