麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
% A9 M- t; _. J. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。tvb now,tvbnow,bttvb# `' Q3 F' \: E! R
2 n9 @# K) ^9 z, w, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S; o' `/ H. R( n- j+ Y; U
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！* x+ x! g' Z' _' w% t0 D
. X i0 ^% o: T9 [3 g3 G
公仔箱論壇& w6 |- G& D! k8 c, i1 F9 C
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
2 \+ w5 F: Z1 H$ [* z. r% _5.39.217.76烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
0 T6 P; f. a" m7 i- [: p7 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 _- G3 h" k, I
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。5.39.217.76# `) n- @5 Y) X4 l; R6 P1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r- g- L& |4 h9 y
公仔箱論壇8 } {( ^8 x8 W4 }
* r7 W7 j- x+ B' V) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z3 i/ M1 Y* d! x6 ~& k& h- w
9 N: H7 ]* Y4 B, v y
8 N& N* _4 n* P0 D5.39.217.76
; G) [0 C! k7 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 X" ^; d t0 ]$ b A% y. m
源 自 三 國 時 代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V) l: Y, g) w
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。) `) k" Q( v6 a
公仔箱論壇2 G) z0 B" d. e% ?
0 K# _9 ^' N) C' `, k1 F
 ; Y5 D2 ~1 [. E. Y! \
- f3 U4 m0 A$ b$ w
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」tvb now,tvbnow,bttvb( U6 m$ P$ w. }* b$ I6 S0 \4 \& @* r$ [
* i! P7 Q) [" t1 \; u' C5.39.217.76 公仔箱論壇5 r: a( u x& r6 Y" k9 q
; z4 ~! N& e7 b3 B# q8 r: K2 }
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
6 j2 |) K9 C2 P8 R; N5 s公仔箱論壇! x. R5 M9 P: s
, E: m( r- g3 P0 b- {0 W9 o5.39.217.76$ D8 `$ V! {& k
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！公仔箱論壇- w7 u$ w- `: C) m! W' i
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
' O; G! Q: S9 W6 k7 A5.39.217.76$ Q' y4 d; U* h6 Y
$ W9 |; C @4 @4 w# A5 t' H) n8 h% R4 ]# Y公仔箱論壇
, \6 G4 X$ O% i- Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 j) ?8 b# f- y# V: F, f
8 n& ?* c8 O6 i, J+ l! D
tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ D8 z' O6 e# q5 y4 Z6 M
9 l" X3 L4 z$ t& w. b- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, D7 g4 G: }+ s! G% ?, p
烤 全 魚 食 法" y0 F+ k+ {7 {7 {3 ]4 a; r* S
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 5.39.217.765 y% I2 K4 m7 q8 l
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 0 a2 E/ ^' H* n4 X# N* r
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
9 ~1 ~% H/ O1 @" N% D1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 - H) V0 L, `; i( Q/ j
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
5 C E5 |( v2 h7 r0 d' d5.39.217.765.39.217.76" a6 l* Q, f& _) R: O
多 種 魚 任 擇
8 J2 V4 O. U- Q% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
' D/ J% r+ K8 E: \! `+ b公仔箱論壇公仔箱論壇: u3 o$ Q4 j0 C% w8 Z
經 典 麻 辣 湯 底
) K( s: K3 x6 G3 x; G+ S2 F$ ~8 rtvb now,tvbnow,bttvb以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 5.39.217.76 m i U7 y/ w- p
# x3 @6 j6 s7 U
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
' s9 \( `9 V/ ?) C( @0 I/ `" gtvb now,tvbnow,bttvb炭 爐 烤 全 魚
1 s) q% E; Y7 L6 S: I+ n( W& V4 K$ ^公仔箱論壇上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
. z6 |/ X1 X( K K& E& O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: U' y5 |; S0 H ^
食 法 有 序
( i: m/ u2 p+ y6 I; {7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 公仔箱論壇: M6 a, F8 {6 o! ?
5.39.217.76$ |% x ~- T G5 W; ~
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
/ i* b: E$ N1 H2 m
! V$ @7 q6 M: e0 _& S$ t: b鵪 鶉 蛋 ¥ 12公仔箱論壇. y- N( p! w1 ]6 d5 A, {
 tvb now,tvbnow,bttvb9 y- n! Y, S+ G! f
; y: X+ W4 V+ `) I8 n紅 薯 粉 ¥ $6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]4 v8 A( h" t# d& ~. h {; `
 5.39.217.761 j( u. h8 a5 R% f& a& e
5.39.217.769 t6 ^$ G6 |. V$ m" ^, C
配 菜 打 邊 爐
7 X, k" B4 L' O$ g公仔箱論壇除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
2 u6 H( |! y, j4 d( j! F( b
% A, _: M& A3 P% R0 t: ]: Q4 o% y. u公仔箱論壇看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 H! j" v" V4 W3 B9 d% {* O' I! a
8 a C/ l: N3 _- q, ~3 n5.39.217.76公仔箱論壇% ]& m$ I& E; V- q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z }/ v: d- e
公仔箱論壇+ z) d. Y7 @. m8 V
諸 葛 烤 魚公仔箱論壇9 b7 z% X N `/ H7 J4 O
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
& [9 N( u: ]* P) a, k交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 