土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvb now,tvbnow,bttvb! i2 A$ r0 N- i, F/ }4 Z* H
烹制材料(三人份)
* n" l% ~4 P- v) W! D5 o 材料：土豆(1只，300克)
& k! g; Z" n/ [, m* O: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
, I- h1 N5 c! L9 k3 ]4 c/ }' K) k* Ktvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
, [: H0 s1 {) R. X; s5.39.217.76 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
) a6 [! W) A$ Q$ }: v7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。, C, b* |) Z3 m4 x" t+ d( @
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
9 K' B; z* A8 r7 w8 H 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.767 ?8 r6 {2 [; D g+ Q0 S2 \
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
4 A" `0 @( n: Q7 ~/ U7 F- Qtvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
2 ]7 ^* B' Z* s5.39.217.76 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb/ z( z* R D8 u
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士公仔箱論壇* d3 P7 s+ A: g2 A2 G, ?
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
* T8 [/ L, V5 O1 j' K& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇: v1 {7 `/ ~6 }
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
5 z4 A8 [& |: {) l: i! y: Y 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: k5 M) O) J7 b, [7 M' c+ {
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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