土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！) s4 C& q; K2 p# v/ @& ]! B/ V" Z7 H. Q
烹制材料(三人份)) L; w z" J; x0 G! @
材料：土豆(1只，300克)
/ c3 i1 U/ t$ c' u. U4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
s% V e* X) w1 h/ Q- d 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇2 E$ S- s9 ?; d' }0 P
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
/ {. d* O& {7 G. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。, ^# x% P; V; V4 d
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
& C9 o0 F. N5 q% |, E 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇! N! K/ U; a! K% n6 r# d F
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇0 \3 m1 W7 W. u# |( ~% A4 C
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇 q; {) x5 |' N% A) C( [+ _
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5.39.217.76! U5 r8 z$ O& W! {0 o9 R
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: n0 e) i. f, e
tvb now,tvbnow,bttvb$ I( {& U6 I, C
 公仔箱論壇6 F5 E% E, I& q) H1 K
贴士
~' q2 f8 o7 Z# U# {2 a" Z5.39.217.76 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb: u7 W. {. _6 n% U0 t+ M) N
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
8 z4 n6 _* M6 ~) w: [, z4 S# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
, L1 V0 [: N6 K1 B) M& Z. A5.39.217.76 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。7 j9 E9 P3 o ^+ C7 S8 B
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
