土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
( K; j6 {: y# R, ]7 w# \/ ~# K5.39.217.76 烹制材料(三人份)
$ i! ^: m# |. m5.39.217.76 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' D4 v5 y- q' B2 @+ e
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
7 Q* N" W4 b" p" i6 v1 |! u7 L) L 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)! y8 S0 u4 c& S- `
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
: Q2 [- P. |5 c2 W5 u$ f! H3 i0 m0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
# j2 R9 n# A; s 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5 a" j' B; O; F U; S0 t
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb( J6 E9 [6 O+ N% O
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。# u4 W( e4 R1 W: C
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
: x4 G# n% {) `- O F2 T. g3 B 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 R5 g; m! f J# t
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
) y7 t4 \# Q' ^9 l- etvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.766 v/ u% j+ G: y) z0 ~1 _, x1 R
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。5.39.217.764 Q8 I8 A5 D" @3 p* ^9 i
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
0 M w& n+ V: T公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
. t8 x( @1 ~/ \, r1 ?, w 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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