土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
4 R) l$ ]# y8 m+ S* y* G! r2 U 烹制材料(三人份)
1 f) V9 Q1 ^- `+ ~4 qtvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)
' C6 e c7 ?8 g, j! A" G+ N公仔箱論壇 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
! u* f0 y: r+ K! f' K) R$ ~( o5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 n3 [5 U2 s. y: l/ Q% _/ y5.39.217.76 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ u$ d" j" w) h2 c/ p6 j
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
0 _- h" h, I2 I+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
K! Z8 e3 l' {/ r; a& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。# ^: K3 n: k. V% a7 W3 r1 t
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
; {9 r6 P* L% \* G! Z; l 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
0 O2 u' `" ? |4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。6 J. @( Z7 [1 [* l2 b+ d
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
c' J7 ^2 ^6 ~- H公仔箱論壇
1 N0 E( P8 g* k7 p5 T1 Q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, v6 X0 ^7 ?4 P5 k9 t J3 c, b" D
贴士
3 L1 C$ j& V. W1 L2 w" G* [3 e: Y 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb# X/ N- J" {7 }( s {
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
" _5 p7 k; t6 S 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
2 M$ C9 \; s6 S5 F 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。+ z6 i0 p* o# l. X
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
