土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇' L' ]% O+ r7 h' z. n8 A. N5 m
烹制材料(三人份): q/ {# r6 D# v1 P
材料：土豆(1只，300克)
) `* }+ F* e$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb- C$ @ q3 {( q4 v) I4 B
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e/ p9 w- Y* O! R+ |
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
- g5 N2 k9 m, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb% |( H/ S! t. L* `) n
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
' G. m n+ z7 ^5 ^4 { 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb: G; c0 `8 m+ E# @5 }; e7 P0 x
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb* [8 ?* O3 U+ O
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
t% w% P8 V' K% Stvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5.39.217.76, }- S7 E: K A5 r: t
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇 B v, }0 _6 S; k# X
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贴士
4 q1 g& z+ L5 l# ?3 [, k% G+ Q% A" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.767 }4 G# l' A7 y* n2 F7 Y; e
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
9 ]' K4 G, [3 Q* |5.39.217.76 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
/ }0 J! ?: v3 {. s8 z0 V! o* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
, }5 ~; i9 Z! }+ Q# q5.39.217.76 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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