土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！: i3 a- l& c% l. w
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb& q, p, F& o0 o/ v+ w: H9 j- m
材料：土豆(1只，300克)4 b4 p; P( b }7 K% |( f: H; d
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)4 S8 V" m, O, B1 _ a# m2 c
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
% c2 c$ t# k+ k& U# p 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 \% r; S2 v. a
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5.39.217.76# I7 b# q1 D! I7 s+ |, T$ e3 b5 e: _& `
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb4 n# T# K2 K% N# g. f
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.76* N* r- i) i; ~6 g d* T
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇" \; `5 X8 g& G3 {
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。9 S+ E/ m& s8 }& t: i5 G3 r
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
1 n4 u8 S' g6 Q6 [& f7 @& ztvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
1 Q+ @ c' j! |% u1 ]" m3 {7 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 [" ]. b9 Y' E- j
, o ]0 L" g9 I$ x/ O贴士
$ O4 E7 g- D R# |5.39.217.76 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
7 q) W, [# N6 P% m7 g4 Q 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。5.39.217.769 k& P; u+ k8 F
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.765 c# G( b+ ?) h6 g
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb! Q- {# A( d1 P; S1 D( A/ M, _
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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