[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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& ]2 ]( }$ f. G# ~/ j* d$ Q+ i' b5.39.217.76　　烹制材料(三人份)
5 H8 p. i  P) C9 g9 i5.39.217.76　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)4 ~) D8 O  t3 f
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x& W$ Q' j: `" T5 U2 A) c
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
% x& R# l; x: X! T) H1 P/ [$ E: z$ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。5.39.217.76+ b8 R7 R. [8 Z; ?9 |6 s/ @
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
% Y/ f1 B3 |" r& `% a4 o公仔箱論壇　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。& b( B8 k4 m- I+ N) v' Y- U
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
1 e9 I2 s, I" R& C- k　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。  z: a6 u# V& V5 b

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* H% `: A% t9 S! P7 ~9 K0 O公仔箱論壇　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。5 E9 t2 p" s& w$ _% e
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。  C2 @, G9 d0 @" s
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。( n# B' r( a% p/ x
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。