[中式食譜] 青椒爆花枝

甄華

# {0 N% `- U. O% @4 W$ q4 _5.39.217.76公仔箱論壇  V, @* s0 C+ k
在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊5.39.217.769 e5 ?) i9 f: A  _; Z

4 Q( J" B% U1 O- ^+ U& Ftvb now,tvbnow,bttvb青椒爆花枝9 j4 \% c5 e0 {9 p( f* [

$ V2 `* B! {9 T3 `" @$ l$ Dtvb now,tvbnow,bttvb先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿
: m; z  Q2 M: Q; |  ]$ B4 _5.39.217.76# F+ x& |' ?5 o& [- d5 g( P
無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。
0 x: {  \  g# Y0 D% Y2 ^3 Y" r
* y* g: A% `$ [5 z& Vtvb now,tvbnow,bttvb青椒切成塊，蔥薑蒜切末
4 I% d" K5 R! `" Btvb now,tvbnow,bttvb9 s8 e. c) C' H0 |
鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了tvb now,tvbnow,bttvb; L, C# J& O- M3 e6 @
5.39.217.76! t( \. o1 K; {$ e
公仔箱論壇: R! s! b) f9 m9 ^1 V$ y
tvb now,tvbnow,bttvb, k1 _- O& S. j( e1 B4 I( Y" J

( j% g; g( k  [$ u8 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 j9 ?8 p9 {- Y" d# [9 P

$ S) m3 H7 K; l
# k: y6 c, V3 d" w& k- Z' u1 O3 w
8 z) K# K/ @# m. N$ {" ~5 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ |+ P9 F  K3 d
+ z; x! I# f% |, ^# U# Q# _

1 Y' @2 v. P3 B: ~5 n) q

lamyumchoi

睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！