[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

公仔箱論壇% O8 P( I4 |9 a, f! Y, S+ ]

名称：原味肘子
原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
0 }; H* |* d* i3 r( c; d5.39.217.76  T: c5 J- B' o9 u
制作方法： 7 ?; ]! l+ a/ k1 S
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
% g9 V( q+ q: c2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； 5.39.217.765 O+ k' }  G% i; N
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
& F) M7 b; a3 g& M5.39.217.764、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
6 ^1 h9 |, ?* Y6 Y5 A) r! D9 h% p4 I9 q8 D, w  H$ E2 U7 G, p8 ?* J) S, V
特点：7 p3 \% m% o& U, N
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。