4 i$ W3 q8 G; u: G- q3 t/ H& j生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
$ R$ q3 |8 B O. B! g& \ tvb now,tvbnow,bttvb' G- Z `* u* H/ q* J$ R+ p0 n
" |+ L9 s* o+ I尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。, Z& L9 t. V3 i
- N+ v3 p, D3 S- ftvb now,tvbnow,bttvb新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。公仔箱論壇 O& r5 Z- ]9 @' }: a- o- l) ~8 x2 i
; q$ \; l+ u3 S2 `不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S8 z2 h# G* D: X7 {
公仔箱論壇2 h, O, e" W- h
緬甸空運鰣魚
/ \ \* [7 I6 X9 s9 [7 D" S! }5.39.217.76至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。9 c8 B% P/ P( D
9 u$ X- p( g+ L5 p0 E6 t6 A8 l這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。tvb now,tvbnow,bttvb* j0 f9 x, }2 p
6 ?9 B& Z. ^' I, ctvb now,tvbnow,bttvb味江南
: |' Q9 s0 E' e+ A8 q0 I) v5.39.217.76地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心公仔箱論壇" m7 a% }* A8 C* V) K* X7 `+ h
平均消費：$150
% b& H; l7 c0 v1 M' @' c( @' W
$ ]- l' ]$ P8 C/ e! _1 utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ A+ w6 `9 R% T0 g& J
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
* Q! I- r7 ^- ?+ ?$ h, q- p+ o+ q公仔箱論壇
% q N8 r# q$ \9 [: i5.39.217.76
% l" v3 [* O$ D- ?, R6 ~" ^" z7 U- b5.39.217.76小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 5 c# c/ w. @: s5 ~4 Y0 R
5.39.217.765 ?- c; o% _" A2 h$ ?2 d
 5.39.217.767 f9 w9 u y, H' h4 I; J
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。# i0 |, }9 m q
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 